引用文章 奶酥麵包 

奶酥麵包是我老公最愛的麵包。
因為奶酥內餡香酥，外皮簡單又不像蔥花麵包那樣油膩。那兩個對父親完全沒有印象的兒子常聽我說他們父親最愛的麵包是奶酥麵包。

小時候的他們說不出"奶酥麵包"的名字，總說「把拔最喜歡的那種麵包」。

最近麵包價格大漲，麵包體皆縮小，為了保留「把拔最喜歡的那種麵包」，我決定自己做。

奶酥麵包這樣做：

內餡材料：奶油40g、酥油30g、糖粉30g、鹽1/8小匙、全蛋1個、玉米粉1大匙、奶粉1大匙。
麵包材料：高筋麵粉1杯又1大匙、低筋麵粉6大匙、奶粉2大匙、砂糖2大匙、鹽1/2小匙、乾酵母1小匙、全蛋1個、水85g(約96cc)、一般湯種4大匙、無鹽奶油22g。

作法：
一、奶酥內餡作法：
1.兩種油脂(奶油及酥油)混合攪打至均勻。
2.糖粉與鹽過篩加入打勻，儘量不要打太發以免內餡過於鬆散。
3.全蛋分次加入攪拌均勻。
4.再後將玉米粉與奶粉加入，用刮刀以切拌方式拌勻即可。
二、麵包作法：
同克林姆麵包的作法。
1.將除了奶油(橄欖油)的所有材料放入攪拌盆攪拌成糰後，再加入奶油。
　P.S.用手或用機器都可以，我是用麵包機裏的攪拌功能。
2.攪拌至光滑出筋，可延展呈透明薄膜時取出整型成一個光滑圓型麵糰。
3.放入容器裏蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
　P.S.夏天的時間約為1個小時；冬天則放入保溫箱裏發酵至兩倍大。
4.將作法3.的麵糰取出分割成九塊小糰(約60g)，若麵糰太濕可於桌面灑些麵粉再次滾圓收口放置十分鐘鬆弛，做第二次發酵。
5.將作法4.的麵糰壓扁，像做包子一樣將奶酥餡包入，收口。收口要收好以免烤時爆餡。
6.捏住收口處，將麵糰表面沾水，然後再沾上椰子粉。
7.放在烤盤上，做最後發酵。以上下火約170度烤15分鐘即可。

作法圖解如下：
內餡作法１. 奶油與酥油混合。           內餡作法2.加入糖粉與鹽。
 

內餡作法3. 分次加入蛋汁。               內餡作法4.加入玉米粉與奶粉。