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| 2018/12/31 14:13:35瀏覽1298｜回應1｜推薦18 | |
新疆旅行～想起夏季的杏皮水  如果到了敦煌沒有喝杏皮水，將會抱撼終生。 杏皮水據說是用當地盛產杏子皮、山楂、甘草、陳皮與冰糖煮成的飲品，有些類似烏梅汁煮法而滿滿杏香。 這原本是當地人隨時煮來解熱飲品，對於觀光客走觀光行程來說是無緣喝到隨處路邊販賣而只能買超市封成杯罐的！ 第一次買了杏皮水和酸奶，開心結帳時卻發現忘了帶錢包； 最後一次在車站前超市終於帶錢買了一杯，差點趕不上火車。 愛吃成性這婦人，不喝到會像當年在北京沒喝到豆汁兒一樣殘念。 有點兒酸、很杏脯的香氣、茶色、微甜微甘。 終於喝到傳說中的杏皮水，一定要來現一下！ 無緣再如第一次買到保特瓶的，只好買杯裝的。 無論什麼牌子、無論任何容器、都一樣美味可口！ 在敦煌習慣使用李廣杏製作，李廣杏當然是與大將軍李廣有關的傳說而命名。 在台灣，杏脯價格貴到捨不得用做烘焙用，下回若有自助行一定要多買一些在地杏脯不可！用來做蛋糕.果醬.餅乾.麵包....肯定口齒留香！ 至於冰鎮後的杏皮水，只是在製作果乾時餘下的果皮曬乾製成副產品。 在炎炎烈日的絲路之旅中慕名喝上一杯，就像在南洋喝到椰子水一樣必須，好像這樣才算真正走入敦煌文化一樣重要。 敦煌用做杏皮水的李廣杏品種引自新疆和田一帶，經過長期自然馴化和人工培養，在敦煌形成一個特殊品種。經過千百年的繁衍，已經遍布敦煌。(以下根據地陪口述)十年前敦煌市李廣杏種植面積已達一三五00畝，產量達五千六百餘噸，是大陸地區最重要的杏脯產地而銷往各地。  (( 亂入一張下車時每個人購買不同的蘋果,相映成趣～ )) 杏皮水怎麼做～ 材料：杏脯皮100克、山楂10克、陳皮5克、甘草6片、冰糖120克。 作法： 1.將杏皮(要選褐色的比較香甜)與山楂.陳皮.甘草洗淨放入2公升的水中煮開，轉小火熬30分鐘。 2.加入冰糖再煮10分鐘，熄火放涼，裝罐即可。  台灣進口的杏脯90%來自大陸、一部份來自歐美進口；台灣人不時興製作杏脯，一方面產量極少又不符成本；反倒是來自客家庄的杮乾，在地利與勤儉之下成為主流。 市售常見的黃色杏脯香氣與甜度遠不及當地曬成褐色的安全，杏樹耐寒、抗旱，能夠在氣候乾燥地區成長茁壯。就能夠明白在這樣炎熱地區果實的皮能夠製作成廉價的杏皮水，有多麼生津止渴了！❤️ 我們背讀了整個童年關於杏花林與杏花.杏樹的詩詞，只能在高山上偶見杏樹杏花想像"牧童搖指杏花村"的浪漫。 喝了一口杏仁水，彷彿真正明白了杏花村的浪漫。  |
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