喜歡義大利麵的奶香，可惜"彈牙"的麵條對牙口不好的我來說是太硬了
像我這種愛吃軟飯(稀飯)的人，千層麵是最好的選擇。不過在館子裏吃義大利麵實在太貴了，自己做，就不會了 。

首先要做醬料。
義大利麵最常使用的是蕃茄醬、白醬和青醬。這一次做蕃茄醬和白醬。
做好的醬料可以用保鮮盒保存好幾天，除了做為義大利麵的醬料以外，還可以做披薩。所以我通常會多做一些，焗烤麵、焗烤飯、披薩都可以使用。

一.蕃茄醬。
懶人我喜歡用"漢斯整粒蕃茄罐頭"。
第一次認識"漢斯 Hunt's"這個牌子正好是在看<阿甘正傳>的時候。
"漢斯"這個名字總讓我想起還滿可愛的湯姆漢克斯.......。
(是"阿甘"和"西雅圖'裏的那個湯姆,不是變成肥佬油頭的那個"達文西湯姆")

雨季裏的任何蔬果都很貴，所以還是用漢斯整粒蕃茄罐(一罐$40)價位合理。
也許你要問，為什麼不用平平是漢斯這個牌子的蕃茄糊或蕃茄醬？
那是因為整粒蕃茄可以切成自己喜歡的顆粒大小，我喜歡大顆粒的、你喜歡小顆粒的，隨自己高興就好咩  


廢話太多，這樣做就是：
材料：新鮮去皮的蕃茄3-4顆或一罐蕃茄粒(411g)切小丁、大蒜5-6顆切碎、一顆洋蔥切碎、新鮮九層塔末或乾燥羅勒碎末一些、義大利綜合香料或荳蔻粉少許，橄欖油一點點。
做法：將洋蔥和大蒜用少許油炒香後加入其他材料，煮到收汁即可。

二.白醬。
白醬是重要的奶香來源，不過請原諒我的材料沒有特定的量，就大約吧

大約的材料：奶油約100g、麵粉約120g、鹽少許、鮮奶適情況而定。
作法：將奶油放入鍋中小火融化，加入麵粉和鹽拌勻後，加入鮮奶一直攪一直攪.....太乾就再鮮奶再一直攪一直攪.....到看起來溼溼膏膏的樣子即可。
(啊～真是個不負責的食譜 )

三.接下來終於真正要進入主題～做義大利式千層麵。
材料：義大利麵餅皮五片、蕃茄醬、白醬、一小罐新Ｘ陽肉醬、會牽絲的披薩起士、怕馬善起司粉、巴西里香菜碎少許。
作法：
1.先將麵皮對半後，用加了少許鹽的開水煮熟後放在自來水中洗涼。
(當然也可以加入橄欖油拌勻,只要不黏在一起就可以了。我只是覺得這種千層麵已經會肥人了,用日式的洗麵法一樣可以...........然後就可以自我安慰的大吃一盤了 )
2.用耐熱烤盤或可愛的烤皿裝盛，以一塊麵皮一層蕃茄醬、白醬、肉醬、起士絲和起士粉的方式層層疊疊到烤皿滿為止。
3.大約可以放5-6層，最上層灑上少許起士絲、起士粉。
4.放入190度上下火的烤箱中烤約20分鐘，再灑上些乾燥的巴西里末即可。

作法2.還沒疊滿的樣子。


烤好的千層麵放在盤子裏，就是一份豪華的餐點。


上面的作法大約可以做成兩人份，兩份一起烤兩個人一起吃。
如果沒有人和你一起吃，那麼將做好的一份用保鮮膜或鋁箔紙封好冰起來，近期內再拿出來烤一烤，就可以像現做的一樣好吃！

在家做千層麵又便宜又滿室芳香，偶而放縱自己享受美味，是道德的！

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6/14關於成本的附註：

做成兩份，大略核算成本，每份約為 $50-60左右，如果卯起來塞得滿滋滋的話，大約80元左右。雖然比起購買現成的醬料要麻煩了好多，但是滋味絕非罐頭義大利醬所能比擬的！

使用奶油、麵粉及鮮奶作成的白醬比較經濟，而且不輸給用奶油乳酪(Cream Cheese)或莫札雷拉乳酪(mozzarella cheese)做成的口味，在價格上更是便宜好幾倍

今天晚上烤了一固馬鈴薯，就加上這個配方的兩種醬料，果然奶香十足