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Potassium (K) 鉀 真的鉀不了 沒她真不行
2007/11/16 13:19:06瀏覽1961|回應0|推薦0

Potassium (K)     真的鉀不了 沒她真不行

鉀是細胞內最多的陽離子,是細胞內滲透壓主要決定者,僅約25%總體鉀在細胞外。因爲大部分細胞內鉀在肌細胞內,故總體鉀與身體肌肉塊呈粗略的比例。平均70kg體重成人約有鉀3500mEq.  

食物中都含有鉀,每日攝取量,依熱能的增加而加多。

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鉀的營養功用

鉀能促進細胞內的酵素活動。

鉀是蛋白質合成作用,所必需的物質。

鉀能調節細胞內液之滲透壓,保持水份之平衡。

鉀是細胞內液,含量最多的鹼性元素。

細胞外液中少量的鉀離子與鈉、鎂、鈣離子作用。

能促進神經的感應,肌肉的收縮,並維持心臟有規律的跳動。 

(potassium) 對人類健康非常重要:我們的神經 (nerves) 需要鉀,才能指揮肌肉(muscles)活動;肌肉又需要鉀來正常活動;還有,鉀可以幫助保持體液的平衡和調節血壓,減少高血壓 (hypertension) 和中風 (stroke) 的風險  很多患有高血壓的人,只知道減低攝取鈉 (sodium)  但很少會想到增加鉀  根據美國科羅拉多州立大學 (Colorado State University) 的食物科學及人類營養學專家 (food science and human nutrition specialist)  肯多爾博士(Dr. Pat Kendall) 的研究, 那些每天 攝取超過3500毫克 (milligram, mg) 鉀的人, 他們出現致命中風(fatal stroke) 的發生率, 比每天攝取低於1950 毫克鉀的人低許多。 她建議每天應該攝取2000 3500毫克的鉀   

當人體血漿中鉀離子濃度低於3.5 mEq/L時稱為低血鉀,常見原因為攝取減少、流失過多,如腹瀉、嘔吐等及鉀離子由細胞外液轉移至細胞內液。當人體發生低血鉀時,將影響人體的心臟血管、中樞神經、消化、泌尿及肌肉系統。 

夏天打盹”在醫學上也稱之為“夏季倦怠症”,是由於夏季炎熱,溫度過高,使人體大量排汗,而鉀元素隨汗液大量排出,又得不到及時補充,導致的人們倦怠疲勞、精神不振。 

食用含鉀(potassium) (magnesium) 和榖物纖維 (cereal fibre)量豐富的食物, 會幫助減低中風 (stroke) 的危險,尤其是那些患高血壓的人士。 

要攝取鉀很容易  只要每天吃五份新鮮的水果和蔬菜。 其他含鉀的食物有: 粗穀類(whole grains)  新鮮肉類和牛奶食品  香蕉 (banana) 所含的鉀非常豐富, 一隻中等大小的香蕉便有450 毫克的鉀  而馬鈴薯 (potato) 比香蕉含鉀更多  一個烘馬鈴薯或二十條薯條, 便含有750毫克的鉀 。其他含鉀較多的食物有:蘋果、鱷梨、楊桃、香瓜、醋栗、木瓜、西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、甘薯、赤豆、扁豆、豌豆、納豆、松子、胡桃、花生、杏仁等。 

鉀是水溶性的 (water soluble)  在烹調時很容易流失  例如一個用水煮的馬鈴薯, 便有一半的鉀會流失。 要減少鉀的流失,可以用蒸、炒或微波爐等方法來烹調蔬菜。 

鉀離子最好維持在3.5-5.5 mEq/L之間。太低(<3.0 meq="" l="" font="">容易全身無力,太高(>6.0mEq/L)則會引起心臟麻痹、猝死。正常的腎臟會將鉀排泄於尿液中,來調整體內的鉀。 腎臟衰竭時,體內的鉀不能排泄於尿液中,而累積在於血液內。飲食必須注意,避免吃含鉀高的食物,較不會引起高血鉀症。大多數血液透析腎友易得高血鉀症,腹膜透析腎友易得低血鉀症。 糖尿病腎友容易得高血鉀症而死亡,因此更要注意飲食上鉀離子的攝取。高血鉀症仍然是血液透析腎友猝死的主要原因。

尿液裡面所含的鉀濃度越高者,其所食用蔬菜、水果、全穀、以及低脂食品這些較為健康的食物的量也越多。另一方面,尿鉀越低者,則是食用紅肉、速食、含糖高熱量飲料的量越多。

尿鉀越高者,身體質量指數(BMI)較低、血壓較低、心跳速率也較慢。

尿液中的鈉濃度則與這些生理指標無關。


如何預防高血鉀症
 

1. 減少攝取高鉀的食物:包括生菜、水果、沙西米、肉湯、菜湯、火鍋湯、中草藥湯、飲料、半熟的食物、雞精等。

2. 避免熱量不足或長久飢餓。

3. 矯正代謝性酸血症。

4. 避免便秘。

5. 避免服用會不高血鉀的降血壓劑。

6. 避免副甲狀腺機能亢進。 

**低鉀水果:水梨、西瓜、鳳梨、蓮霧、山竹、水蜜桃、芒果。

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臨床運用

1.     高血壓Hypertension  補充鉀可以降低血壓

2.     預防中風Stroke prevention 流行病學和動物研究均顯示多補充鉀可減少中風的風險

3.     糖尿病DM:因隨尿的流失而 缺鉀會造成葡萄糖耐受性變差.

4.     老年人的姿態性低血壓Postural hypotension in elderly individuals: 2.3g KCl /day x 4 wks  可顯著減輕老年人的姿態性血壓的下降 (33降至16mmHg)

5.     疲勞Fatigue2g/day 鎂鉀錠 

劑量: 300-600mg/day

鎂缺會造成鉀也缺。 

毒性: 腹瀉Diarrhea, 腎衰竭reanal failure 不宜補鎂. 胃潰瘍Gastric ulcer(Mg可防止)

( 知識學習科學百科 )
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引用
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