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2007/11/16 13:19:06瀏覽2004|回應0|推薦0 | |
Potassium (K) 鉀 真的鉀不了 沒她真不行 鉀是細胞內最多的陽離子,是細胞內滲透壓主要決定者,僅約25%總體鉀在細胞外。因爲大部分細胞內鉀在肌細胞內,故總體鉀與身體肌肉塊呈粗略的比例。平均70kg體重成人約有鉀3500mEq. 食物中都含有鉀,每日攝取量,依熱能的增加而加多。 . 鉀能促進細胞內的酵素活動。
鉀是蛋白質合成作用,所必需的物質。
鉀能調節細胞內液之滲透壓,保持水份之平衡。
鉀是細胞內液,含量最多的鹼性元素。
細胞外液中少量的鉀離子與鈉、鎂、鈣離子作用。
能促進神經的感應,肌肉的收縮,並維持心臟有規律的跳動。 鉀 (potassium) 對人類健康非常重要:我們的神經 (nerves) 需要鉀,才能指揮肌肉(muscles)活動;肌肉又需要鉀來正常活動;還有,鉀可以幫助保持體液的平衡和調節血壓,減少高血壓 (hypertension) 和中風 (stroke) 的風險 。 很多患有高血壓的人,只知道減低攝取鈉 (sodium) , 但很少會想到增加鉀 。 根據美國科羅拉多州立大學 (Colorado State University) 的食物科學及人類營養學專家 (food science and human nutrition specialist) , 肯多爾博士(Dr. Pat Kendall) 的研究, 那些每天 攝取超過3500毫克 (milligram, mg) 鉀的人, 他們出現致命中風(fatal stroke) 的發生率, 比每天攝取低於1950 毫克鉀的人低許多。 她建議每天應該攝取2000 至 3500毫克的鉀 。 當人體血漿中鉀離子濃度低於3.5 mEq/L時稱為低血鉀,常見原因為攝取減少、流失過多,如腹瀉、嘔吐等及鉀離子由細胞外液轉移至細胞內液。當人體發生低血鉀時,將影響人體的心臟血管、中樞神經、消化、泌尿及肌肉系統。 夏天打盹”在醫學上也稱之為“夏季倦怠症”,是由於夏季炎熱,溫度過高,使人體大量排汗,而鉀元素隨汗液大量排出,又得不到及時補充,導致的人們倦怠疲勞、精神不振。 食用含鉀(potassium)、 鎂(magnesium) 和榖物纖維 (cereal fibre)量豐富的食物, 會幫助減低中風 (stroke) 的危險,尤其是那些患高血壓的人士。
要攝取鉀很容易 , 只要每天吃五份新鮮的水果和蔬菜。 其他含鉀的食物有: 粗穀類(whole grains) 、 新鮮肉類和牛奶食品 。 香蕉 (banana) 所含的鉀非常豐富, 一隻中等大小的香蕉便有450 毫克的鉀 。 而馬鈴薯 (potato) 比香蕉含鉀更多 , 一個烘馬鈴薯或二十條薯條, 便含有750毫克的鉀 。其他含鉀較多的食物有:蘋果、鱷梨、楊桃、香瓜、醋栗、木瓜、西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、甘薯、赤豆、扁豆、豌豆、納豆、松子、胡桃、花生、杏仁等。 鉀是水溶性的 (water soluble) , 在烹調時很容易流失 。 例如一個用水煮的馬鈴薯, 便有一半的鉀會流失。 要減少鉀的流失,可以用蒸、炒或微波爐等方法來烹調蔬菜。 鉀離子最好維持在3.5-5.5 mEq/L之間。太低(<3.0 meq="" l="" font="">容易全身無力,太高(>6.0mEq/L)則會引起心臟麻痹、猝死。正常的腎臟會將鉀排泄於尿液中,來調整體內的鉀。 腎臟衰竭時,體內的鉀不能排泄於尿液中,而累積在於血液內。飲食必須注意,避免吃含鉀高的食物,較不會引起高血鉀症。大多數血液透析腎友易得高血鉀症,腹膜透析腎友易得低血鉀症。 糖尿病腎友容易得高血鉀症而死亡,因此更要注意飲食上鉀離子的攝取。高血鉀症仍然是血液透析腎友猝死的主要原因。
尿液裡面所含的鉀濃度越高者,其所食用蔬菜、水果、全穀、以及低脂食品這些較為健康的食物的量也越多。另一方面,尿鉀越低者,則是食用紅肉、速食、含糖高熱量飲料的量越多。
尿鉀越高者,身體質量指數(BMI)較低、血壓較低、心跳速率也較慢。
尿液中的鈉濃度則與這些生理指標無關。
1. 減少攝取高鉀的食物:包括生菜、水果、沙西米、肉湯、菜湯、火鍋湯、中草藥湯、飲料、半熟的食物、雞精等。
2. 避免熱量不足或長久飢餓。
3. 矯正代謝性酸血症。
4. 避免便秘。
5. 避免服用會不高血鉀的降血壓劑。
6. 避免副甲狀腺機能亢進。 **低鉀水果:水梨、西瓜、鳳梨、蓮霧、山竹、水蜜桃、芒果。 . 臨床運用: 1. 高血壓Hypertension: 補充鉀可以降低血壓 2. 預防中風Stroke prevention: 流行病學和動物研究均顯示多補充鉀可減少中風的風險 3. 糖尿病DM:因隨尿的流失而 缺鉀會造成葡萄糖耐受性變差. 4. 老年人的姿態性低血壓Postural hypotension in elderly individuals: 2.3g KCl /day x 4 wks 可顯著減輕老年人的姿態性血壓的下降 (從33降至16mmHg) 5. 疲勞Fatigue:2g/day 鎂鉀錠 劑量: 300-600mg/day 鎂缺會造成鉀也缺。 毒性: 腹瀉Diarrhea, 腎衰竭reanal failure 不宜補鎂. 胃潰瘍Gastric ulcer(Mg可防止) |
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