材料：

長茄子三條~六條、豬絞肉半碗公~一碗公、紅辣椒一條(麻味為主較佳)、老薑半塊、九層塔、米酒、麻油、薄鹽醬油、冰糖、蔥。

作法：

先將老薑切片，越薄越好煸薑，熱鍋下麻油中小火去煸到乾。
接著先下絞肉快炒到最少半熟，才下一茶匙冰糖，五十毫升薄鹽醬油，一百五十毫升米酒接著翻炒，丟入切成大斜段的茄子燜一下讓他微軟，再加入蔥段、九層塔(喜歡吃就隨意放到爽，不吃最少要放一些提味)、紅辣椒段一起翻炒收汁，不喜歡太多湯汁就少加點米酒即可。

若怕辣又要配色，紅辣椒在起鍋前才放入稍微翻炒幾秒即可。
喜歡辣的人則是在炒豬絞肉的時候就能先下辣椒了。