曾在電視美食節目中看到李梅仙老師示範煎麵，對這種先將麵條煮熟再煎到表面酥香，上面淋上各種澆頭的麵食一直很想嚐嚐看。在台東沒看過有人賣煎麵，聽說花蓮南華有兩間麵店的煎麵很好吃，其中一家「大陸麵店」尤其是故總統蔣經國先生愛吃的，所以經過南華時就先去吃這家。

  「大陸麵店」位於台九丙省道經吉安，南華往鯉魚潭方向公路旁，因在網路上頗有知名度，所以店裡有不少看似遊客的年輕人在用餐，加上當地人，午餐時分座無虛席，生意好得很！

店裡的人氣煎麵有牛肉、三鮮、肉燥三種口味。我們點了三鮮煎麵(90元)、麻醬乾麵(70元)，和滷豬頭皮(30元)、涼拌小黃瓜(30元)兩種小菜，外加一碗酸辣湯(60元)。

   煎麵外觀與我想像中有些差距，我本以為麵條應聚合成圓餅狀，表面平均分布焦黃的色澤，看起來較美觀也較酥。不過要達到這種賣相，應該很「厚工」吧！鍋子要熱油不必多，然後小火慢煎耐心待其上色，如此也較能保有內部麵條的軟Q，達到外酥內嫩的口感。

   可能店家生意好急著上菜，用大火重油快煎又懶得整形，呈現出來的是表面焦黃不均、麵體不成型的長相，上面的澆頭也堆得七零八落，實在不怎麼討喜。吃起來口感也稍嫌乾硬，不過因為油下得多(吃完看盤子裡油滋滋地)鑊氣又夠，倒是挺香的！

   比較起來麻醬麵便深得我心，麻醬非常香，手工麵條有咬勁，配料豐富：有大量肉末、蛋皮絲、小黃瓜絲等。麻醬汁濃淡正好，不會太濃拌不開吃時又噎在喉間，也不會太稀水水地沒味道，是我難得吃到很好吃的麻醬麵。  

兩種小菜中豬頭皮滷得入味又軟嫩，一點也不肥膩，極好！涼拌小黃瓜就稍甜了些，不合我口味。 

   我常覺得麵館裡的酸辣湯，大多只靠勾芡料卻少得可憐，不僅不太看得到肉絲的蹤影，連蛋花都似有若無。而這家店的酸辣湯卻是料多味美，酸辣適中，湯頭芡汁不會過稠。點小份的竟然來上大大一碗，我們兩個人都吃不完，一碗60元真是好吃又便宜！  

   我回想以前在台東中央市場對面有家「同心居」，也是蔣經國先生每回到台東必吃的店，小小破舊的店面由幾位老榮民所經營，純外省口味的麵食，並不精緻，但因為有總統加持，吸引了不少人慕名而來，也想嚐嚐總統愛吃的美食。如今老兵早已凋零，後繼無人，同心居也拆除多年了......想追隨經國先生腳步遍嚐各地平民小吃的人，花蓮這家「大陸麵店」可以去緬懷一下喔～

大陸麵店

地址：花蓮縣吉安鄉干城村吉安路六段31號

電話：03-852-6668