記憶中的油飯，吃油飯機會很少，算是高檔品，孩童時只知道是喜事時才吃得到油飯，生兒子抱孫子時和親友、街坊鄰居分享喜悅!

隨著經濟起飛，國民生活富裕，街頭巷尾到處都有油飯這道美食。彌月時油飯雞腿禮盒深受喜愛，也是立冬進補不可缺席的。我愛吃油飯，些許是彌補孩提時想吃的慾望吧!

當然油飯的做法、口味承襲媽媽的手藝，跟著媽媽身旁當助手、幫手或打雜，還是試吃嘗一嘗鹹淡，再加個偷吃。跟著跟著也學會到一些本事了!生活經驗就這麼一點一滴的傳承下來。

油飯:

材料:糯米2斤、肉絲1斤、乾魷魚1條、香菇、金勾蝦、紅蔥頭(配料隨個人喜好適量增減)，十人份的內鍋最多2斤糯米。

作法:

1.糯米、乾魷魚、香菇、金勾蝦都要事先浸泡好待用。

2.電鍋蒸糯米，內鍋的水只要蓋過糯米即可，可用浸泡香菇水。外鍋放一杯水。

3.利用蒸飯時間準備醬料，肉絲要醃漬先切，肉絲可用梅花肉和五花肉各半比例。紅蔥頭切末，香菇切絲，乾魷魚要橫切為絲。

4.豬油爆紅蔥頭，爆好先起鍋。接著煸香菇一樣先盛起來，再來爆炒金勾蝦、肉絲、魷魚放入香菇，加三鏟的醬油，中火蓋鍋燒一下入味。

5.將蒸好的糯米倒入，加入爆好的紅蔥頭，開至小火將糯米和醬料充分均勻攪拌，到粒粒分明、顆顆晶瑩剔透為止。

大功告成，很簡單又方便的國民美食~油飯。作為早餐、帶便當、消夜都十分方便。對於家庭主婦來說，一鍋可偷懶幾餐主食不用費腦筋，真是個很棒的點子!