香腸一串一串掛在竹竿上，邊幫香腸扎著針，彷彿時光停留在過往。歷歷鮮明的景象，和媽媽、彩霞邊切肉邊聊天，有時很傷感難過爸媽不在，又慶幸和爸媽、彩霞一起準備年菜，那美味的回憶是心靈的寶藏，陪伴日後的我們。

近幾年來灌香腸是越來越方便，機械裝備省了許多人力，最後的工法還是要靠人力，一針一針的扎洞後才能晾曬風乾。忘了甚麼時候開始灌香腸在北投，應該是肉攤潘老闆有了店面開始吧!還沒來北投時，媽媽都是在永和市場的肉攤灌香腸，先把肉拿回家切和醃漬入味，再騎單車拿到市場肉攤灌，灌好再回家晾曬，這樣來來回回好幾趟，爸爸媽媽兩個就這麼辛苦騎著腳踏車準備我們愛吃的香腸。後來得知潘老闆灌香腸的機器可外借，就到北投灌香腸。

那時，前三天先借機器回來清洗乾淨，把腸衣泡酒備用，當時香腸的肉是人工一片一片切，就這樣開始都在北投灌香腸，爸媽只要在桃園做臘肉和風雞。那時我們沒車無法送媽媽回桃園，弟弟沒空來接媽媽，有一次媽媽拖著菜籃輾轉換三趟車回桃園家，在站牌送媽媽上車，糊著眼看媽媽蹣跚的扛著菜籃車爬上車，心好疼好痛!

將近十年前左右，肉鋪潘老闆購進切肉機、又添購攪拌機，一年又一年越來越省力，只要有媽媽的秘方就可以做出色香味俱全的香腸。