以前我在淡水讀書時，黑店排骨飯就很有名，有名在這家排骨飯以店裡光線黝黑聞名，就是這樣的黝黑，所以店名才喚做黑店。 

以前黑店店址離淡水市區有些遙遠，店址不容易找到更顯黑店排骨飯的神祕和不俗。 

現在進入二十一世紀，再怎樣地址複雜的店也不會找不到，靠著網路、衛星導航、報紙、電話無往不利，就算找不到在淡水街上隨便問問，也一定有人會指點迷津尋到黑店。 

太容易找到的黑店，排骨飯變得不再神秘。之前去時店址不但容易找到，店內儉樸隨和的氣氛還瀰漫著，喜歡懷舊的人到有些簡陋的黑店中，隨著啃咬香酥的排骨，懷舊的情愫也會慢慢釋放，吃了好吃的排骨情緒也滿滿的滿足，滿足在也能追憶起早年的淡水歲月，那時的淡水古樸熱鬧，歷史的痕跡濃郁盪漾。 

過去的黑店點餐由歐巴桑服務，雖然沒有現今電腦點餐機靈和準確，但她們記錯的機率卻很少。歐巴桑很厲害一面可以端送排骨飯還可以一面接受客人點餐，甚至還要當起收銀員，收錢找錢，本事一把抓效率勤快神準的緊，是黑店另一番必須欣賞的好風景。 

黑店的排骨飯美味噴香令人想吃，抱著懷舊心情的人重返黑店的人也不少，懷舊的因子有很多：有熟悉的老闆；熟悉的店面桌椅排設；有美味不用錢加了青蔥的奶白色清湯；還有需要排隊點食的各式滷味。 

以前去吃時，總是輸人不輸陣，看人排隊也不想錯過，即使不想吃滷味，長長的隊伍，不去逗個陣，怎能過癮？如今滷菜放在玻璃窗中的櫃子，失去排隊隨意興味，沒人排隊的滷味，失去了台灣人最喜歡的熱鬧的local本土味。 

                              這是以前黑店排骨飯的樣貌。

窄小的黑店的排骨招牌細小字體標榜眷村美味，擴大營業特意裝潢後的黑店眷村樸實舊舍風情消失不見了，鮮麗的裝潢取代以前的克難桌椅。  

                        吃完的貢丸蛋花湯的空碗。

整體裝潢的黑暗設計，一系列延伸到黑色看板、黑色牆壁、黑色塑膠袋完完全全符合黑店的慣有風格，只是眷村簡單樸實況味已經消失得無影無蹤了。 

現在去黑店點餐流程很順暢，找好座位，在牆壁上找到點餐的菜單，勾選後至櫃檯結帳，然後等餐點上桌。沒有昔時歐巴桑可以頻頻詢問排骨飯好了沒？也沒有免費的奶白色排骨湯可以暫時止飢。餐具更換成陶杯和瓷盤，看得出黑店回饋顧客，只是黑店生意不惡也有很多個十年了，重新裝潢若有回饋之意，排骨飯小碗已由一碗70元變成80元，大碗已由一碗75元變成85元，羊毛出在羊身上，回饋顧客之情稍許淡薄無法深刻感受。 

當然吃完一碗精彩排骨飯在最後碗底可見真章，多出的油漬讓我百思不解過去的黑店排骨飯應不會有太油膩的問題，到底是哪道配菜出現像北海海濱船隻漏油一般的傷人腦筋的問題呢？是酸菜還是排骨？查了一下，應是豆干的滲油。紅紅的油弄得白飯油膩膩，基於飢餓，滲油我未苛責，只是下一碗，仍然剩出這樣多的紅油，我的年紀可能要拒絕和排斥了。 

黑店對客人一直是誠意十足，或許在傳承之際未注意控管油量的問題，盼排骨飯滲油的問題能得到注意和改善，那麼下一次去黑店報到，應該是可以預期並頻繁呢。 

去淡水吃碗黑店排骨飯，若是面對昔日陳舊的店，憶往之情湧上心頭，自也不負千里奔波的跋涉。歷史懷舊是精神食糧，沒了往事可憑弔的空間和朋友，一碗排骨飯就只是一碗排骨飯，去其他家吃就都一樣的囉。