林佳慧小姐與高基榮先生

嘉義林聰明砂鍋魚頭名氣很響亮，我一直活到半百才品嘗到林聰明砂鍋魚頭，不，是魚身的肉的滋味。因為要三人份的才有魚頭，鰱魚頭很大顆，兩人吃是吃不來的。

如果兩人或一人想點魚頭也可以，只是你不可以是觀光客，不然打包回旅館多不方便?

林聰明早先賣麵和冷菜，因林聰明父親林進卿以前常釣魚，釣了太多才賣砂鍋魚頭，林聰明不想和爸爸衝突才做不同的生意。

過去林聰明在劉傳來眼科診所騎樓做生意，劉醫師不曾收過房租，林聰明報答方式就是整修老厝，到今天這兩幢老厝整修得堅固美麗，而砂鍋魚頭生意更是熱鬧滾滾川流不息。

林聰明的女兒林佳慧現是店裡主要負責人，一邊是魚頭，一邊是冷菜，菜單裡都有全部的菜，還有冰紅茶可以點飲。

林家為人海派做生意不是只在賺錢，除了傳承砂鍋魚頭的美味也為故鄉維持土地與文化的使命。

嘉南大圳建成於1930年，從此水圳水源豐沛，大頭鰱也生生不息，所以要釣到鰱魚是輕而易舉，賣砂鍋魚頭是消耗過多魚頭而起的。

至於嘉義市的繁榮與阿里山森林鐵路密切相關，給客人最好的飲食空間是林家的誠意的待客之道，不說，我們不知道桌下乾坤。

林佳慧請我們彎腰看看木桌子底下，全是檜木匾額。桌面光滑亮麗原來是匾額的再利用。

到嘉義不知要吃什麼?買本"來嘉呷"一書按書索吃就對了。

林家的雞肉飯滷肉飯很美味，搭配一定要吃的砂鍋魚頭更是澎湃好吃。豆腐金針木耳香菇豆皮白菜蔥蒜辣椒加得大鍋子滿滿滿的，最重要是吃完了蔬菜還可以再加湯加菜，林家的海派令人稱道。

砂鍋魚頭要不斷加菜這樣滋味才會濃郁香純越煮越香，林家砂鍋魚頭味道偏甜，吃一碗豬心冬粉或是雞肉飯滷肉飯配上雋永濃郁的白菜豆腐豆皮等湯頭的砂鍋魚頭，果然是最在地的好味道。

冷菜中的蘆筍茄子秋葵三色蛋沾上哇沙米醬油膏，炎夏之際果然消暑。

坐在老宅的歷史古蹟的屋子中吃有四十年歷史林聰明砂鍋魚頭，我可以保證你已經掌握到嘉義市最具代表性的美食龍頭。