森咖啡有兩款咖啡有鑽石的名稱，一是黑鑽；一是白鑽。黑鑽是製作好的咖啡冰塊沖下熱咖啡，白鑽是製作好的咖啡冰塊，第一回沖下熱鮮奶，第二回沖的是冰牛奶。

森咖啡地點在檜意森活園區裡，是一位喜歡喝咖啡的大男生所經營。不管是咖啡杯點心盤子湯匙其他杯具，室內裝潢，都是一流品味。

森咖啡位在KANO故事館隔壁，在盛暑的燠熱故事館被大家略過直走森咖啡裡。

入門的玄關擺滿與咖啡有關的產品，還有茶葉產品。

在日治時期阿里山的咖啡豆被日本人喜愛，一位熱愛阿里山咖啡的伊騰篤臣攜回日本，取名Alisan Coffee。後由日本人的定肯定再紅回嘉義。

如今阿里山咖啡豆可是稀有的珍貴的。

咖啡館座位不多，有張可坐七八人的像會議桌子，其他皆為四人或二人的座位。

因全是手作都得慢悠悠等待。如果心急，可就不適到森咖啡品味阿里山咖啡豆。

我點白鑽咖啡，從底座會傾斜的玻璃杯裝著橢圓形咖啡冰磚，再用一個小玻璃器皿盛著白鮮奶，是熱的。兩者一黑一白一冰一熱，是藝術創作的最佳表現。

至於點心有宇治金時紅豆雪花冰和等了半小時的鬆餅。這鬆餅可不是一般的咖啡店的格子鬆餅，是親手調作鬆餅糊，在平底鍋中煎成兩個，疊好再澆以蜂蜜與鮮奶油，佐以冰淇淋就食。

不管是沖煮咖啡或鬆餅，老闆都以沉靜態度專一徐徐做好，在檜木香的木屋之中，咖啡若未到可以靜心看書閱報，享受小木屋的悠閒浪漫。點心未到也可到吧檯前欣賞老闆如藝術創作的現場實作。

到了森咖啡，收拾起趕路的計畫，學學靜默與耐心，相信嘉義阿里山咖啡豆應不輸檜木盛名的響亮，我喝著第一泡熱牛奶沖咖啡冰磚的咖啡，味道香醇芬芳，不是那種很苦的滋味。

再來冰牛奶的第二沖，謙虛的調和，表現先後有序，咖啡淡然適合冰牛奶的提攜，這就是用心的沖泡。

森咖啡如聖誕樹的抹茶紅豆湯圓冰品適合小巧地入口，若要大快朵頤式的冰鎮冒火的身體可就不宜。

在森咖啡的空間裡，一切就是如此的徐緩悠哉。嘉義市的阿里山火車雖然暫時停駛，我多麼盼望森林鐵路能再度蜿蜒擺盪在雲霧的山林中，因為那森林的縫隙中應有如紅寶石的伊騰篤臣咖啡豆在吞吐山林氣息生長著呢。