【異鄉食情】 私房雲莓──挪威野生珍果

尚未成熟的雲莓，顏色鮮紅。圖／童言

成熟的琥珀色雲莓 圖／童言

文／童言

每年夏天，挪威朋友照例偕同家人來趟採野莓行，前陣子見她興奮地在臉書分享斬獲：「今年雲莓特別多！」回想我第一次吃雲莓，是十多年前她為另一半精心籌畫的半百慶生會上，當時她就親口表示：「雲莓是我親自摘的喔！」

雲莓是一種生長在北半球寒帶森林裡或苔蘚層的野莓，性喜寒冷，果實狀似一朵琥珀色小雲，籽粒略粗，口感酸，維生素Ｃ含量特別豐富，是挪威北方人極佳的天然維他命來源。雲莓開的花白色，乃挪威北方芬馬克省的代表。曾在芬馬克省一處民宿，撞見主人將一大桶滿滿的雲莓置於木屋台階上，少說也有兩、三公斤吧！真不知主人花費了多少時間氣力，方能採集這麼多？

由於雲莓在挪威並非隨處唾手可摘，加以迄今仍僅野生，該年夏季氣溫若過高或雨水太多，皆會影響雲莓的生長情況，造成它罕有難得。正因雲莓以稀為貴，挪威人一旦發現雲莓叢生之處，往往視為私人祕境，絕不輕易透露與旁人分享。在挪威人的婚禮、壽宴、耶誕節等重大慶典才會出現雲莓這道點心，足見它的身價非比尋常。

初來乍到挪威生活之際，仍不清楚民俗風情，卻好奇雲莓未摘採前的原貌，傻傻詢問挪威友人，下回準備採雲莓時可否讓我同行，只為框下雲莓倩影。豈知朋友不理不睬，粗枝大葉的她或許忙碌而忘了回；日後，我在挪威中部山區攀登哈當格高原的健行中，不意瞥見苔蘚層堆裡冒出幾株尚未成熟的雲莓，喜出望外得立刻止步，屈膝彎身下來為它寫真，險些流連忘返。那處高原算個人私房雲莓吧！但距離奧斯陸好幾個鐘頭的車程，天候狀況太差則會封山，真想品嘗雲莓的話，還是花筆錢上超市採購省事。

每次回台前，總會特意購買幾罐雲莓果醬，贈與喜愛果醬的親朋好友嘗鮮。台灣親友不諳雲莓來歷，自然不知其可貴。為此，我在給予之時不忘叮嚀一聲：「這個雲莓果醬可是很貴的喔！」

雲莓奶酪（Multekrem）

食 材

雲莓150公克、鮮奶油300 c.c.、糖1~2湯匙

作 法

❶雲莓洗淨放進盆內，加糖後輕輕搖晃盆子幾下，挑出十幾顆形狀完整的雲莓另外放一盤中，置旁備用，剩下的用湯匙略微攪拌成泥。

❷打發鮮奶油呈凝固硬狀為止。

❸將雲莓泥放進打發好的鮮奶油拌勻，再把預留的雲莓平鋪裝飾其上，即可享用。

貼心叮嚀

雲莓奶酪是挪威人重要節慶的一道甜點，雲莓和糖可以用雲莓果醬代替。

雲莓果醬 圖／童言

雲莓奶酪 圖／童言

本文刊登於2021/10/23人間福報蔬食園地

【異鄉食情】 私房雲莓──挪威野生珍果 (merit-times.com)

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