【異鄉食情】 不識時計果

時鐘般的百香果花 圖／童言

滿天星百香果 圖／童言

文／童言

前些年回台時，五姨常將網購的百香果跟母親分享。這款百香果顏色偏紅，上面另有白點斑斑，果實大酸度低，口感甚好，芳名「滿天星」。

台灣在日據時代由日本人引進百香果，有紫色、黃色、台農一號等品種。目前市場上最常見的台農一號，則以紫色種、黃色種雜交培育而成。百香果的花形宛如一只時鐘，眾多細絲狀裂片組成的副花冠彷彿時鐘刻痕，上面的五枚雄蕊類似時鐘字盤，三條雌蕊柱頭頗像時鐘指針，日本人因而稱為「時計果」，台語名稱便是以時計果發音得來。

百香果原產巴西，由西班牙傳教士傳入歐洲。當傳教士初次看到百香果花時，訝異整朵花像在描述耶穌受難的故事，便以拉丁文passiflora命名，意謂「受難花」，英文直接以passion一詞翻譯。然而passion也有「熱情」之意，以致於我一直把passion fruit「受難果」誤以為是「熱情果」；但是巴西嘉年華給人熱情的形象，我的指鹿為馬似乎也不為過。

總以為自己吃過百香果，卻仍無緣目睹既像時鐘又像耶穌受難情節的花。近日因故尋找舊照，赫然發現在馬爾他旅行拍下的一張照片，不就是百香果花嗎？不禁打頭自揶，早於十多年前邂逅百香果花，卻渾然不識。



百香柳橙

食 材

百香果1顆、柳橙2顆

作法

❶柳橙洗淨，去皮剝出果肉，鋪在盤上。

❷百香果對切，用湯匙挖出籽，淋在柳橙瓣上，便可食用。



百香青木瓜

食 材

百香果2顆、青木瓜1顆、紅蘿蔔1/2條、夏南瓜1/2條、檸檬1/2顆、糖1茶匙、鹽1/2茶匙

作法

❶檸檬洗淨榨汁，與切開挖出的百香果肉、糖、鹽放進一只大盆，調成醬汁後，置旁備用。

❷紅蘿蔔去皮、夏南瓜洗淨切絲。

❸青木瓜削皮去籽後切絲，先拌點鹽後，再放進滾水汆燙10秒鐘，瀝乾水分，與紅蘿蔔絲、夏南瓜絲一起加入百香果檸檬醬汁中拌勻，再放進冰箱冷藏1小時至入味即可。



貼心叮嚀

青木瓜有澀味，拌鹽汆燙可除澀。紅蘿蔔和夏南瓜也可汆燙，但不用拌鹽。

百香柳橙 圖／童言

百香青木瓜 圖／童言

本文刊登於2021/08/28人間福報蔬食園地

【異鄉食情】 不識時計果 (merit-times.com)

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