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石榴糖漿

2020/04/18 01:46:00瀏覽876｜回應0｜推薦0

石榴糖漿

童言｜2020.04.16

圖 / 童言

圖文／童言

石榴外表鮮紅，剝開充滿一顆顆紅寶石的水果，在華人社會象徵「多子多孫多福氣」。原產於當今從亞美尼亞、經伊朗、以至北印度等國度的石榴，在抗心血管疾病的效果極佳，對心臟病患者而言是很好的食材。

石榴糖漿

食材：石榴2顆、糖200公克、水200cc、檸檬汁1湯匙

圖 / 童言

作法：

石榴洗淨，圓形尾端切除一小塊皮後，再用利刀將整顆石榴分割成五個半月形塊狀，即可取一大盆，以拇指、食指將石榴子從內膜裡一顆顆剝出來，放在盆內。

圖 / 童言

將所有剝出的石榴子放進一只鍋子內，加入糖和水，開爐加熱將糖融化於水中，持續攪拌到水滾、呈濃稠狀即可。

圖 / 童言

待石榴糖漿冷卻，加入檸檬汁攪拌，最後倒入烘乾過的玻璃罐內，放置冰箱保存。

拿一玻璃杯裝上土耳其或希臘式優格，淋上自製石榴糖漿，便是一道別有風味的點心。

圖 / 童言

貼心叮嚀：糖和檸檬汁的量，可依個人喜好甜酸程度調整。若不喜歡石榴子塞牙縫的口感，裝罐時可用濾網過濾石榴糖漿。石榴糖漿可當生菜沙拉淋醬，或與冰淇淋等甜點一起食用。土耳其式或希臘式優格的黏稠度介於優格和起司之間，黏稠度較一般優格高。

本文刊登於2020/04/16人間福報電子版即時報蔬食園地