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| 2008/10/14 23:33:50瀏覽355｜回應0｜推薦2 | |
縱台灣千里 麵牛肉百碗 ——1台灣本島，從最南端的鵝鑾鼻到最北邊的富貴角，縱長約近“千里”。 除了每個地方都有她自己的本土名點外，走遍南北都有、名稱全島通用但是行色各異的，就是唯一的：牛肉麵。
牛肉麵，名稱就是這三個字。 也許它會被添加一些注腳，如果有，那就是“大學問”！ 那就不是南北千里的小學問了，而是“橫東西萬里、貫古今三甲”的大事，是得從清朝的袁枚開始說起的大學問。 說起用料，牛肉麵前後需要用到的配料，還真不是簡單的五谷雜糧就能給輕易了事的！ 養生、有機都是小兒科了，不止是號稱超過40項的奇門藥材添加而已，也不止是連印度香料都可以給扯進來的，而是連火候都要擺出學問的。 火候可不只是大中小的快火慢溫，而是玩的瓦斯噴燈，竟然這也是“傳統”！ 說牛肉，那大概能數的出名稱的牛肉，也都給用上了； 麵條，學問太大，好在師傅們都忙的沒空去再研究了，所以麵條的實際上桌倒是相對簡單些。 只是連煮麵都省事了，高檔次的牛肉湯料，配的很可能就是煮麵機出來的麵條啦！ 就這樣，說它有百種牛肉麵，雖然是順口而已，但要真的有那個閑工夫的，就憑這些變化，連瞎掰也真的都可以列的出百名！ . |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
