以下是從維基百科上引用的原文：

“牛肉麵”是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食一般認為起源於蘭州的牛肉拉麵，原本是唐代回族所創的，歷史已有一千多年。現今牛肉麵已是華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。

一共有三個明白的錯誤：

台灣的牛肉麵，打從開始就是一鍋“紅燒牛肉”+煮“面”，而成為台灣獨樹一格的“牛肉麵”。它是以豆瓣醬為基礎的“紅燒”，之後再延伸出“清燉”。和當年的“老會仔”有直接關系，但是和“蘭州”、“成都”毫無牽連。如果硬是要扯，頂了天也只是和廣東的“牛雜”湯有些淵源！

中國大陸從南到北，能數的出名的“牛肉麵”，或許就只有蘭州牛肉麵和成都牛肉麵，其它地區都沒有數的出歷史的牛肉麵。

而華中、華東地區，則是根本沒有數的出的牛肉料理，因為早年在市場上就根本沒有牛肉賣。

蘭州牛肉和成都牛肉的料理，基本原則是一樣的，都是先將肉條放進加料的水裡煮熟，之後取出放冷收藏。

要使用之前，先切成薄片，再加入麻辣配料攪拌備用，看起來就像是小氣老板賣牛肉亁！

如果沒有那些攪拌的香辣配料，那麼它就是早年路邊麵攤賣的：“老板，來一盤魯牛肉片”。 

成都有名的不是牛肉麵，而是牛肉粉條，蘭州是手拉麵。不管是粉條還是麵，都是將碗裡勺入大湯，加入粉條或面條後，再從拌好的牛肉片盆裡，夾一家伙放在面條上面。

所以，成都的牛肉粉條，大湯是紅的，死辣兼麻，而蘭州拉面的面湯，則是乳白色，只有肉片是麻辣的。命名為“蘭州牛肉麵”或是“成都牛肉粉條”，只是因為上面加的是“牛肉片”。

台灣的牛肉麵，如果湯不道地，能叫牛肉麵嗎？

台灣的牛肉麵，牛肉清湯+麵條，如果上面放二片羊肉，敢叫它羊肉麵的嗎？

或者是陽春面上加二大塊牛肉，你會付牛肉麵的價嗎？

所以，只有有台灣人到的地方，才有台灣的牛肉麵，沒有三商巧福在大陸開店，大陸也一樣的沒有台灣的這種“台灣牛肉麵”。

所以也就不是有“華人”的地方，就有這種真實意義的牛肉麵！ 

所以，

台灣的牛肉麵：是絕對道地的、起源於台灣本土的麵類餐點！

現在，我要去吃台灣的台灣牛肉麵，但是我不要去三商巧福，他們真的有夠小氣叭啦的說！

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