Falafel埃及豆丸子 20140922

今天終於有時間來處理星期五就浸泡的埃及豆了！我看再不處理也就需要丟掉了。我很喜歡這道菜，不知道為什麼。

食材：

1.乾的雞豆（又稱埃及豆、鷹嘴豆chick peas or garbanzo）1磅（2杯）、洋蔥小的約3個、切碎的新鮮巴西利葉1/4杯、蒜頭5、6粒、中筋麵粉1又1/2大匙、鹽1又3/4小匙、2小匙小茴香粉（cumin可多放！）、芫荽子粉（ground coriander）1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、紅椒粉（cayenne papper）1/4小匙、荳蔻粉（ground cardamom）一點

2.Tahini Sauce醬料

1/2杯白芝麻醬（稀一點）、蒜頭3瓣切碎、鹽（kosher salt）1/2茶匙、2大匙橄欖油、檸檬汁1/4杯、巴西利（荷蘭芹）1茶匙

先混合前三種食材，再加入油和汁，最後放進巴西利，即可。

我：沒有芫荽子粉和新鮮巴西利葉，所以都沒放，但加了很多小茴香粉，鹽也多了些，麵粉多一倍，怕散掉。我不是用炸的或煎的，所以較健康。

我是用小冰淇淋勺子做成球型，再用叉子壓平，用烤箱150度C預熱之後，烤20分鐘，即可。

醬料最要緊的是白芝麻醬，我用德國媳婦這機器打非常之方便，只是白芝麻量不能太少。我是用700克泰國熟的白芝麻，速度10打，3分鐘即好。很香！寶蓮就是這樣看上了我的德國媳婦的。

經驗感想：一次做一磅埃及豆是比較多，但冷凍起來，可方便一段時間。用烤箱烤，真的是太棒了，不單吃得健康，做的人也不用那麼辛苦，我覺得這是現代女性非常需要的。這

Falafel烤好後，用前幾天吃剩的甜醋醬沾來吃，也是另有一種風味喔！