燕麥果仁餅乾20140919

早上5點浸泡了埃及豆，結果作燕麥餅乾兩款過了頭，加上又做了從電腦上學的豆腐素肉餅，只好瀝乾水打包放冰箱了！連浸泡好的黃豆也沒時間打豆漿。

電腦真好用！花了不少時間研讀食譜，寫下了幾款喜歡的，家裡也有食材，就做了1.燕麥果仁餅乾；2.燕麥口糧餅乾；3.甜醋豆腐肉餅。

燕麥果仁餅乾：

食材：即食燕麥100克、全麥麵粉45克、黑糖45克、綜合果乾30克、杏仁片30克、椰子粉45克、鹽1/8茶匙、植物油40克、豆漿40c.c.

做法：

150度c預熱，烤20分，降至120度再烤10分，置於烤箱冷卻後再取出裝罐。

我：沒有椰子粉，以葡萄乾、棗乾代替，加了些麥芽糖，用無鹽奶油，沒有豆漿，所以用水代替。鹽加的比較多些。因為烤箱小，時間不夠用，所以烤到有些焦味就取出置涼再裝罐。

燕麥口糧餅乾：

食材：即食燕麥60克、蛋1個（約60克）、細沙糖15克、蜂蜜15克、低筋麵粉25克、全麥麵粉15克

做法：

170度c預熱，烤18－20分，取出放涼，切成小方塊，降至120度再烤25分，置於烤箱冷卻後再取出裝罐。

我：沒有蛋，就用60克水來代替，用麥芽糖代替細沙糖與蜂蜜。因為份量少，做了兩份。方便做，但並不好吃！

經驗感想：燕麥餅乾適合做了就吃，放多兩三天，味道就差了。也比較適合做成小塊的，一口酥之類。麥芽糖不夠甜，但因為黏稠，所以比較可以成型。

甜醋豆腐肉餅：

食材：

1.板豆腐200克、碎素肉200克、洋蔥1/4個、蛋1個、太白粉3大匙、鹽半茶匙，白胡椒粉1/8茶匙

2.甜醬醋：水150c.c.、醬油1大匙、味霖1大匙、米酒1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、素蠔油1小匙、太白粉水（太白粉1/2大匙、水1/2大匙攪混均勻）

做法：食材1混在一起，做成餅型，煎熟。

      製作甜醬醋，前面的食材放入小鍋煮混勻，最後加入太白粉水，即可。

我：不放蛋，加了些水代替，洋蔥加多，沒有白胡椒，就加了黑胡椒，還有冰箱有的一味辣椒粉，換成玉米粉。甜醬醋我只放了水、醬油和糖，朋友做的蘋果醋代替白醋、玉米粉代替太白粉，做起來超好吃喔！