「均衡飲食」大家都知道，也知道「均衡」是指什麼東西都要吃的概念，但究竟吃多少才是均衡的精神呢？「每日飲食指南」是衛生福利部給國人建議的最佳飲食量，其中堅果種子與油脂類是很重要一部份，建議每日至少能夠攝取1份堅果(≒15±5克)。
堅果類是一群營養密度高的食物，含有豐富的優質不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物固醇、維生素及礦物質等的營養素，對於降低膽固醇、預防心血管疾病、防癌、延緩失智症等皆有功效。
樂齡朋友由於牙口退化，常說無法吃堅果，今日來道堅果食譜，適合所有年齡層的朋友，因為只要略改變食物型態的烹調模式就可達成唷！
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樂齡身心營養健康吃
【堅果蛋卷】
材料：熟開心果、熟杏仁果各10克、雞蛋2顆
*其他堅果種子類的組合，可以試試唷！
調味料：
1.堅果類食材略拍碎(或磨成粉狀)；雞蛋打散成蛋液。
2.平底鍋燒熱，加橄欖油抹勻，將蛋液倒入，略煎。
3.煎至5分熟時，加入杏仁果及開心果，煎熟後將蛋皮捲起切塊，可依喜好淋上榛果糖漿，撒上紅糖即可。(原味吃也很棒的！)
《吃出食療力》
杏仁果、開心果皆富含亞麻油酸、不飽和脂肪酸，可降低血脂，幫助身體抗癌。雞蛋中的維生素B2，有助於消除體內致癌物質，也可提振精神。
~延伸閱讀~吃堅果很好 吃「好堅果」更好 陳彥甫 自由時報
https://features.ltn.com.tw/english/article/paper/1152897
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