紅糟海鮮炒飯-《旅行拌手物料理》

「紅糟」大家耳熟能詳的食材調理醬料之一，是利用紅麴菌發酵而成，而據本草綱目記載：「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，今日我們常見的紅麴保健食品，也是利用發酵過程中產生的「Monakolin K」(紅麴素K)成為維持血清膽固醇，以及三酸甘油酯平衡的營養素。

紅糟是我到馬祖旅行兼散心帶回的，也變成我廚房料理時調味的醬料之一，而「炒飯」是我偷懶備餐的食譜，但它是最快速能上桌的煮食法，今午就來製備一盤兼具飽足感又營養的炒飯，記得加盤青菜成為一餐就更棒了！

【紅糟海鮮炒飯】

材料：白飯200克、蝦仁30克、干貝30克、魷魚30克、香腸30克、蛋1粒、青蔥20克

調味料：紅糟100㏄、鹽1小匙

作法：

1.蝦仁、干貝洗淨，香腸、魷魚切丁，青蔥切細，蛋打散備用。

2.熱油鍋，放入香腸炒香，再入蛋拌炒熟後加入白飯快炒。

3.拌炒均勻後，再加入100克的紅糟拌炒均勻。

4.最後加入蝦仁、干貝、魷魚拌炒熟後，再撒上青蔥末，便可上桌

*蝦仁、干貝、魷魚易過熟，所以最後快炒熟就好

《吃出食療力》

紅糟有調整血壓、抗疲勞的功效性，若單以炒飯為一餐，建議增加青菜補充膳食纖維的量。

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