溫度漸進下降，進補店家一間一間開立起來了！在邁入進補時節裡，不知大家有沒發現，似乎我們進補的料理，都是偏向高油、重口味的，然而進補一定要吃入這樣高油、重口味的食物嗎？

今日膳調一道溫和的進補湯品-蟲草燉肉。蟲草是大家耳熟能詳的”中藥材”，但其實它也是能入藥膳的食材之一唷！只是蟲草種類繁多，有些蟲草的價格不菲，一般以北冬蟲夏草(黃金草)入食材較為普遍，口感挺像金針菇的，有空不妨下廚料理一下自己的進補良食吧！

【蟲草燉肉】

材料：北冬蟲夏草20克、蔥花少許、豬瘦肉500克

調味料：米酒1大匙、鹽、薑片各少許

作法：

1. 洗淨豬瘦肉，用滾水汆湯去血水，撈出後切塊狀。

2. 冬蟲夏草用溫水洗淨，與豬肉、薑片和米酒放入鍋內，用水煮滾後，撈出浮泡沫。

3. 以小火燉煮豬肉至熟爛，將薑片挑出，再加鹽調味，撒上蔥花即可。

《吃出食療力》

北冬蟲夏草又名黃金草，是一種寄生於鱗翅目幼蟲體內生長的真菌。含豐富的蟲草素、蟲草酸、胺基酸、多醣體以及SOD成分，能清除老化壞死的細胞組織，並防止腫瘤生成，也具有舒緩神經、調節血壓的功能，其所含的蟲草素可以有效調節免疫功能，提升人體免疫力。