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2022/08/24 23:05:09瀏覽94|回應0|推薦1 | |
《素食健康食譜》簑衣豆腐 豆腐是我最喜歡的食材之一,而豆皮卷雖也是由大豆製作而成,但它特有的口感於口中咀嚼時,總有莫名的幸福感,尤其是吃火鍋(圍爐)時。 這道菜沒有收入在書中,是我的創意素食料理之一,因為整盤滿滿的蛋白質,盤中整型而出的豆腐,像穿上簑衣樣,讓我想起小時候在鄉下,下雨時還在田中工作的阿伯、阿叔們。 簑衣豆腐 材料:板豆腐一盒、豆皮卷約10片、毛豆80克、豆豉10克 調味料:醬油1.5大匙、米霖10㏄或蔬菜高湯50㏄ 作法: 1. 板豆腐切成簿片(約1~1.5公分厚度),平底鍋熱鍋放入油再煎成二面金黃起鍋備用。 2. 豆皮卷泡水至軟,備用。 3. 將作法1的豆腐放入豆皮卷中備用。 4. 作法3再放入平底鍋中,放入醬油、米霖(或蔬菜高湯)、豆鼓、約100㏄水,煮滾調小火燜滷約3~5分鍾。 5. 最後再放入毛豆,再燜滷2分鐘,便可起鍋享用。 《食出食療力》 豆腐、豆皮卷、毛豆都是蛋白質含量豐富的食材,也是膳食纖維的來源,還有植化素卵磷脂、異黃酮素,對預防癌症等現代化的疾病,是有幫助的。 #吃素食越來越健康 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |