總 匯 三 明 治 也 是 我 常 做 常 吃 的 輕 食 , 市 面 上 大 小 餐 廳 所 販 售 的 總 匯 三 明 治 都 太 制 式 , 材 料 內 容 都 差 不 多 , 沒 什 麼 變 化 , 口 味 也 普 通 , 僅 供 裹 腹 填 飽 肚 子 , 吃 久 難 免 會 膩 掉 . 因 為 食 材 變 化 太 少 , 常 吃 會 導 致 營 養 不 均 衡 , 形 同 垃 圾 食 物 , 加 上 所 用 的 吐 司 麵 包 全 是 用 精 緻 的 白 麵 加 奶 油 和 奶 粉 做 成 , 而 且 還 將 吐 司 邊 切 掉 , 這 些 都 不 符 合 健 康 飲 食 的 概 念 .                      我 所 吃 的 吐 司 , 長 期 以 來 都 用 全 麥 , 全 麥 吐 司 一 般 人 頭 次 吃 , 會 有 些 不 習 慣 , 覺 得 粗 糙 無 味 , 很 難 吃 , 但 如 果 吃 久 習 慣 了 , 慢 慢 品 嚐 出 這 種 原 始 無 添 加 物 的 全 麥 吐 司 會 散 發 一 種 淡 淡 的 , 純 屬 天 然 的 麥 香 味 , 愈 吃 愈 好 吃 . 味 覺 的 習 慣 是 可 以 改 變 , 這 是 我 親 身 的 體 驗 , 多 年 前 我 曾 患 重 病 , 住 院 期 間 , 院 方 送 來 的 早 餐 就 是 兩 片 全 麥 吐 司 塗 點 果 醬 加 上 一 小 杯 果 汁 , 那 時 我 對 這 種 褐 色 粗 糙 又 無 味 的 吐 司 , 實 在 難 以 下 嚥 , 從 不 碰 不 吃 . 出 院 後 看 了許 多 健 康 飲 食 的 書 , 才 知 道 天 然 無 污 染 , 沒 有 添 加 物 的 食 物 才 是 最 健 康 , 最 營 養 的 食 物 , 過 去 的 飲 食 觀 念 大 都 是 錯 誤 的 , 無 知 的 . 從 此 我 的 主 食 米 飯 和 麵 包 一 律 改 用 糙 米 和 全 麥 , 即 使 麵 條 也 是 用 全 麥 . 身 體 健 康 得 到 改 善 , 現 在 反 而 對 那 種 潔 白 細 緻 , 有 奶 香 甜 味 的 白麵 吐 司 , 沒 什麼 想 吃 的 慾 望 . 這 幾 年 , 我 一 直 相 信 使 用 天 然 , 無 汙 染 , 沒 有 添 加 物 的 新 鮮 食 材 , 依 然 可以 做 出 美 味 可 口 , 健 康 營 養 的 食 物 , 再 加 上 少 油 少 鹽 少 糖 的 調 理 , 這 樣 的 食 物 吃 下 去 , 胃 部 會 覺 得 很 舒 服 , 身 體 不 會 造 成 負 擔 , 殘 留 毒 素 . 回 憶 從 前 未 做 改 變 前 , 每 回 吃 過 一 些 高 油 脂 高 熱 量 的 美 食 後 , 胃 部 常 會 有 脹 氣 , 打 嗝 , 反 胃 ,  噁  心 等 不 舒 服 的 感 覺 , 甚 至 嚴 重 便 秘 . 大 多 數 代 謝 出 問 題 的 慢 性 病 , 都 是 這 樣 長 期 縱 容 自 己 吃 不 對 的 食 物 所 造 成 .                      要 做 出 美 味 又 健 康 營 養 的 三 明 治 並 不 難 , 而 且 所 用 的 食 材 也 可 以 隨 意 變 化 , 常 吃 也 不 會 膩 . 要 準 備 的 食 材 為 : 厚 片 全 麥 吐 司 3 片 , 每 片 厚 至 少 1 . 5 公 分 , 可 供 兩 人 食 用 . 數 片 蘿 蔓 或 捲 心 萵 苣 , 高 麗 菜 切 絲 , 進 口 原 味 小 沙 丁 魚 罐 頭 , 自 製 美 乃 滋 , 蔥 花 炒 蛋 一 碟 , 小 蕃 茄 切 丁 , 小 黃 瓜 切 片 , 洋 蔥 切 絲 , 法 式 芥 末 醬 . 這 些 食 材 準 備 好 就 可 以 開 始 做 美 味 的 三 明 治 了 . 用 小 烤 箱 雙 面 烤 全 麥 吐 司 呈 酥 黃 , 準 備 一 個 菜 板 上 面 舖 一 張 乾 淨 的 擦 拭 紙 , 放 上 第 一 片 烤 好 的 全 麥 吐 司 , 上 面 舖 滿 蘿蔓 生 菜 , 生 菜 上 面 舖 滿 小 沙 丁 魚 , 沙 丁 魚 上 面 灑 滿 高 麗 菜 絲 , 然 後 淋 上 自 製 的 美 乃 滋 , 再 蓋 上 第 2 片 全 麥 吐 司 , 上 面 舖 滿 小 黃 瓜 片 及 蕃 茄 丁 , 洋 蔥 絲 , 淋 上 法 式 芥 末 醬 , 再 舖 滿 蔥 炒 蛋 , 最 後 蓋 上 一 片 酥 黃 的 全 麥 吐 司 , 稍 微 壓 住 , 用 刀 從 斜 角 對 切 成 兩 份 三 角 形 三 明 治 , 每 份 中 間 插 一 根 烤 肉 用 的 長 竹 籤 , 就 算 大 功 告 成 . 從 三 明 治 的 切 面 就 可 看 出 食 材 之 豐 富 悅 目 , 厚 度 至 少 6 ~ 8 公 分 , 吃 的 時 候 要 用 兩 手 捏 緊 , 一 口 咬 下 保 證 多 汁 混 合 各 種 新 鮮 食 材 特 有 的 原 始 美 味 .                      這 是 我 自 作 的 美 味 三 明 治 , 中 午 時 間 做 來 吃 或 招 待 朋 友 , 都 很 方 便 且 大 受 歡 迎 . 因 為 食 材 新 鮮 , 現 做 現 吃 , 小 沙 丁 魚 是 富 含 Omega 3 的 健 康 食 物 , 有 時 候 也 可 換 成 煎 鮭 魚 , 煎 白 北 魚 壓 成 碎 片 替 代 . 至 於 自 製 美 乃 滋 也 很 容 易 , 用 原 味 優 格 加 進 橄 欖 油 攪 拌 均 勻 , 再 加 一 點 法 式 芥 末 和 鹽 拌 勻 就 可 用 了 . 市 面 販 售 的 美 乃 滋 雖 然 標 示 零 脂 肪 , 但 我 仍 然 擔 心 是 否 會 有 反 式 脂 肪 和 過 量 的 防 腐 劑 , 只 要 看 看 市 面 買 來 的 美 乃 滋 放 在 冰 箱 多 久 都 不 會 壞 就 覺 得 有 問 題 , 而 且 是 否 用 生 蛋 黃 做 的 也 是 一 個 問 題 . 吃 這 樣 一 份 健 康  美 味 的 三 明 治 配 上 一 杯 加 鮮 奶 的 無 糖 紅 茶 , 就 是 無 比 的 享 受 . 我 想 到 英 國 名 廚 Jamie Oliver 有 一 次 為 他 有 錢 的 朋 友 做 一 餐 豪 華 龍 蝦 三 明 治 , 頑 皮 的 說 他 這 個 朋 友 一 點 都 不 懂 得 吃 . 的 確 是 這 樣 , 不 懂 得 吃 正 確 食 物 的 人 雖 多 , 但 大 家 越 來 越 重 視 健 康 , 重 視 吃 得 健 康 , 飲 食 文 化 正 在 悄 悄 進 行 著 改 變 呢 !