朋 友 來 , 我 拿 出 新 做 的 烤 蔬 菜 , 他 們 都 說 好 吃 , 以 前 沒 吃 過 . 朋 友 也 是 吃 家 , 各 種 美 食 都 吃 過 , 偏 偏 喜 歡 來 我 這 裡 , 嚐 我 的 新 菜 . 每 回 端 出 新 菜 , 其 實 都 是 經 過 試 做 , 試 吃 好 多 次 , 加 以 改 進 , 定 案 後 寫 進 食 譜 成 為 一 道 新 菜 , 才 敢 拿 出 正 式 獻 寶 .

                  烤 蔬 菜 所 使 用 的 食 材 , 都 是 當 令 所 產 的 新 鮮 蔬 菜 , 做 起 來 簡 單 , 吃 起 來 也 好 吃 . 這 些 蔬 菜 都 是 必 吃 的 好 蔬 菜 , 含 有 豐 富 的 營 養 成 分 , 為 人 體 所 必 須 , 對 健 康 很 有 幫 助 . 對 平 常 吃 慣 重 口 味 或 外 食 族 或 想 變 化 一 下 口 味 的 人 來 說 , 這 道 菜 絕 對 會 讓 你 覺 得 是 一 種 新 口 味 , 能 夠 挑 動 你 的 味 蕾 有 全 新 的 感 受 .

                  烤 蔬 菜 所 用 的 食 材 種 類 不 算 多 : 1. 茄 子 兩 根 2. 杏 鮑 菇 八 條 3. 紅 黃 甜 椒 各 半 個 4. 洋 蔥 大 半 個 5. 小 蕃 茄 一 碗 約 十五 個 6. 大 蒜 十 粒 . 蔬 菜 的 前 置 作 業 為 : 茄 子 滾 刀 切 , 杏 鮑 菇 切 厚 片 , 約 0 . 5 公 分 , 紅 黃 甜 椒 切 大 塊 , 洋 蔥 切 大 塊 , 小 蕃 茄 對 半 直 切 , 大 蒜 剝 皮 保 持 整 粒 . 將 處 理 好 的 蔬 菜 全 部 倒 進 一 個 電 鍋 用 的 大 內 鍋 裡 , 加 入 6 大 匙 橄 欖 油 ( 每 大 匙 1 0 c c ) , 適 量 的 黑 胡 椒 ( 粗 , 細 粒 各 半 ) , 適 量 的 義 大 利 綜 合 香 料 , 最 後 加 入 適 量 的 鹽 , 鹽 可 多 加 一 些 , 因 為 蔬 菜 全 部 的 份 量 不 算 少 , 充 分 混 合 後 , 可 用 手 指 試 一 下 鹹 淡 . 拌 勻 的 蔬 菜 倒 在 包 好 錫 箔 紙 的 烤 盤 上 , 分 佈 攤 平 , 上 面 再 覆 蓋 一 張 錫 箔 紙 , 可 以 保 溫 保 鮮 . 烤 箱 就 用 一 般 家 庭 用 的 小 烤 箱 , 溫 度 調 到 最 高 溫 2 5 0 度 , 時 間 3 0 分 ~ 4 0 分 . 利 用 等 候 烤 蔬 菜 的 時 間 , 可 以 準 備 其 他 的 料 理 , 我 認 為 搭 配 烤 蔬 菜 最 好 吃 的 主 食 , 就 是 乾 拌 麵 . 配 上一 碟 燉 黃 豆 蕃 茄 , 一 盤 乾 煎 肉 鯽 仔 , 再 來 一 個 清 淡 的 湯 , 像 冬 瓜 湯 , 大 黃 瓜 湯 , 青 江 菜 豆 腐 湯 任 何 一 種 . 就 是 最 完 美 的 組 合 了.

                  烤 蔬 菜 時 間 到 了, 拿 出 烤 盤 , 撕 開 錫 箔 紙 , 迎 面 而 來 的 是 氤 氲 撲 鼻 的 香 味 . 整 盤 蔬 菜 , 五 彩 繽 紛 , 十 分 漂 亮 . 還 有 一 層 湯 汁 . 烤 好 的 蔬 菜 連 烤 盤 整 個 端 到 桌 上 , 不 必 另 換 盤 子 . 吃 一 口  蔬 菜 , 可 以 嚐 到 各 種 蔬 菜 的 味 道 . 互 相 之 間 又 相 當 協 調 , 茄 子 , 洋 蔥 , 小 蕃 茄 , 大 蒜 都 軟 爛 可 口 , 甜 椒 半 軟 , 杏 鮑 菇 香 甜 滑 嫰 , 又 軟 又 Q , 真 有 點 鮑 魚 的 口 感 . 再 喝 一 口 湯 汁 , 哇 ! 太 好 吃 了. 沒 有 加 一 點 水 , 完 全 是 蔬 菜 的 原 汁 原 味 , 濃 縮 精 華 而 成 . 味 道 甜 中 微 酸 . 鹽 的 份 量 就 很 重 要 了, 太 淡 , 味 道 出 不 來 . 鹽 的 作 用 在 提 味 , 很 多 帶 甜 味 的 菜 , 像 絲 瓜 , 牛 蒡 都 要 靠 鹽 來 提 味 , 否 則 那 種 甜 味 好 像 很 輕 飄 , 定 不 下 來 . 我 的 乾 拌 麵 是 這 樣 做 , 大 碗 裡 加 入 一 大 匙 醬 油 , 一 大 匙 鎮 江 烏 醋 , 一 大 匙 橄 欖 油 , 再 加 適 量 白 胡 椒 粉 , 辣 油 , 香 油 調 勻 , 撈 出 鍋 中 的 全 麥 麵 線 , 滴 乾 水 分 , 放 進 碗 內 拌 勻 就 成 . 撈 麵 用 義 大 利 撈 麵 杓 較 好 撈 , 每 人 每 把 麵 線 8 0 公 克 . 除 了 燉 黃 豆 是 預 先 做 好 的 , 其 他 食 物 都 可 在 4 0  分 鐘 內 搞 定 . 蔬 菜 烤 好 就 可 吃 了 . 你 看 , 不 是 很 簡 單 嗎 ! 做 烤 蔬 菜 讓 我 想 到 法 式 燉 蔬 菜 , 兩 者 有 異 曲 同 工 之 感 , 都 是 混 合  許 多 蔬 菜 , 吃 它 的 原 汁 原 味 , 不 加 什 麼 太 多 配 料 , 調 味 料 . 這 道 菜 熱 吃 可 當 主 菜 , 放 冷 也 很 好 吃 , 就 是 法 式 的 開 胃 前 菜 . 

附 註 :

第 一 張 照 片 為 烤 前 拌 好 在 內 鍋 內 , 第 二 張 為 烤 熟 後 端 出 來 的 照 片 .