第一次知道「要和鍋子培養感情」......

聽起來真不可思議！為什麼要和一個無生命的鍋子培養感情！？

鍋子只是個料理工具，為何需要主人和他培養感情呢！？感到有些不滿......

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相信使用過「不鏽鋼鍋具」的人，可能都聽過上面的話.....吧？！

一直以來，我都使用不沾鍋來煎炒，用不鏽鋼鍋來水炒或烹煮，但最近忽然開始在意起不沾鍋塗層的不安全性，以及只要塗層出現刮痕就必須換鍋的不經濟性，決定改掉依賴不沾鍋的習慣，學習使用不鏽鋼鍋來進行所有的煎煮炒......。於是.....和不鏽鋼鍋培養感情的噩夢於焉展開......。

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平時煎蛋、煎魚、煎粿等等一向依賴厚底的不沾鍋，一向迅速確實效果完美。不沾鍋的優點完全掩飾了我的手藝不佳，有時還能得到廚齡高達60年，在親友中常獲廚藝美名的阿母的稱讚與佩服......殊不知，這一切都是拜那個每一、兩年就要花2、3000元汰舊換新的厚底不沾鍋所賜(^^:)。

一旦決定捨掉多年依賴的不沾鍋，面對不習慣的不鏽鋼鍋，每天下廚便成了挑戰......。

不鏽鋼鍋不能用大火，而且必須充分熱鍋，才能達到物理性不沾的效果。這對沒有甚麼耐心，只想速戰速決做出一頓晚餐的我來說，實在是一大考驗。

說實話，剛啟用不鏽鋼煎鍋的那一個禮拜，家人時常吃到有點燒焦的煎蛋或破皮的煎雞排......真不知道是焦炭比較傷身還是不沾鍋塗層釋出的物質比較不健康哪！！！反省結果是，耐心不夠以致熱鍋不足，火源太大......。最近幾天，終於改善許多。至少油煙味減少許多了(因為火開太大油煙四起><)。

昨晚煎的芋頭粿雖然沒有不沾鍋香酥，但總算沒有黏鍋或燒焦。上次挑戰煎荷包蛋完全吃了敗仗(燒焦且形狀不美)，希望再次挑戰可以成功！

當了20年廚娘的大姊，一再告誡我，一定要和不銹鋼煎鍋培養感情，每天認真清洗，洗完還要用食用油抹遍鍋內養鍋，假以時日，就可以用它做出健康又色香味俱全的料理了~~~。期待中......。