為了滿足減油減鹽的飲食需求，電鍋成了我的最佳助手之一。

用電鍋做湯品，除了節省精力與時間，還可以兼顧輕油鹽的目的。

原理仍然相同，簡單湯品要儘量達到美味，首重選用新鮮美味的食材。不記得是哪位大廚曾經說過：只要是當令食材並且夠新鮮，不用繁複的手續，也不需高明的烹調技術，幾乎人人都可輕鬆做出堪稱美味的料理。近幾年來的料理經驗，讓我這個廚藝毫不高明的人，有機會印證了這位大廚所言非虛(^^)。

利用電鍋，可以輕鬆煮出許多清淡美味的湯品。例如「大黃瓜排骨湯」、「蓮藕排骨湯」、「番茄排骨湯」、「芋頭排骨湯」、「牛蒡胡蘿蔔排骨湯」、「山藥排骨湯」等等。「~~排骨湯」也可以變化成「~~梅花肉湯」或「~~雞湯」。由於不是餐廳料理，基本上只要是家人喜歡、自己喜歡，怎樣搭配都好，就算別人覺得有些怪，也並無大礙~~~最重要的是「輕油鹽」呀！吾家利用梅花肉塊燉湯，其實是為了牙齒不好的老父母咀嚼方便，有時燉好湯了，覺得浮油太多，再撈出浮油也無妨。肉類燉湯之前如能川燙掉血水與多餘的油脂，再下鍋燉煮，會讓湯汁更清爽可口，但如果一時怠懶或時間匆促，直接下鍋燉煮也無所謂了......(^^:)

基本上一種肉類(例如豬肉或雞肉)加上不同的蔬菜就可以變化出許多組合。

適合燉煮的肉類部位，豬肉類的小排或梅花肉塊，雞肉類的雞腿，是我較常用來燉湯的部位。雖說少油少鹽，但湯品中的肉類倘若含油脂太少(例如雞胸肉)就會讓湯汁傾向酸澀，而選用較含油脂的部位如小排骨、梅花肉塊、雞腿等，就可以滴油不加地將蔬菜等配料加上清水與少許鹽巴，蓋緊內鍋，外鍋放上3杯水，燉煮大約1~1.5小時，就可以有一道簡單清淡的湯上桌了！

用電鍋做湯，就像遊戲一樣有趣，當令的菜蔬，搭配一種肉類，可以排列組合出不同的湯品，歡迎大家多多嘗試(^^)！