昨日的午餐 - 劍凌夢界

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昨日的午餐

2015/09/25 19:31:07瀏覽59｜回應0｜推薦0

昨天中餐：糙米薏仁飯，蒜炒水蓮菜，蔬菜肉丸子。

合照。
這陣子已正式進入秋天，室友也開始出現秋燥而喉嚨不適的小毛病，薏仁是緩解的當令食材，所以煮飯時將先前的燕麥改成薏仁，也換個口味。

蒜炒水蓮：
單純把蒜末用玄米油炒香後，加入洗淨剪段的水蓮菜炒勻即可，淋點丸子的老滷汁調味。

蔬菜肉丸：
絞肉１大份，豆腐１塊，洗淨毛豆１小碗公，金針菇１大把，鴻喜菇１包，雞蛋２顆。
把老滷汁熱開，添加醬油和水到適當的量與鹹度，轉小火煨著。
拿出鋼盆，下絞肉，豆腐捏碎，毛豆倒入，金針菇盡可能剪小段，跟同樣剪小粒的鴻喜菇一起加入，最後打上２顆蛋，全部攪拌混合均勻，把老滷汁轉中火，維持沸騰狀態，用手和湯匙把肉餡一顆顆擠進滷汁鍋裡，全部做完後轉小火滷個１０分鐘，關火後繼續燜個半小時～１小時即成。
這道肉丸子算清冰箱料理，又能帶便當，在身體比較不適的小日子，做一鍋起來就能應付好幾餐，很方便。

比如說，今天中午的室友便當，我就是豪氣扔了一朵跟便當盒一樣大的波特貝勒菇，再堆３粒肉丸子上去，淋１杓滷汁，打完（菜）收工。

( 在地生活｜桃竹苗 )