因為室友表示還是第１次烤出來的單純全麥餐包，內包起司的最好吃，所以這次就回歸第一次烤餐包比例再試看看。

因為這次比較忙，而且也想嘗試看看，所以這次的麵糰嘗試了冷藏發酵的做法，打好的麵糰先進行首次發酵１小時，然後再裝進右邊的深烤盤，用大塑膠袋整個束緊，放到冰箱的下層冷藏１個晚上，隔天早上拿出來放回常溫，再分割整型，包入起司餡滾圓以後，再次發酵１小時，然後入烤箱上下火160度烤20分鐘，接著利用餘熱燜著慢慢放溫，就完成了。

（先預熱烤箱10分鐘，最靠近上火和最靠近下火處各放一盤烤10分鐘，再把２盤麵包拿出來上下交換位置，再烤10分鐘讓下盤麵包上色，完全不要開箱，用餘熱慢慢燜到溫度降下來再出爐）

（兩盤的麵糰都一樣是350g麵粉，高筋：全麥＝１：１，共２糰的份量，發酵用的熱水杯放在左邊的那盤正中間，所以就留下了一個空位XD）

這次再做就對麵糰沒那麼小心翼翼了，狠狠的把麵皮扯開，可以多包點料，再發酵烤好後也變得比較大顆，整個有種虛榮感（嘩哈哈～）

室友大人品嘗後表示好吃，但仍然沒超越第１次的口感TAT!

看起來麵粉的影響果然比想像中大，於是我乖乖回去趁特價訂了一箱水手牌強力粉……