大自然蘊藏各式各樣的植物辛香料，好讓人類的身體能夠療癒自己。

比起一般藥品，辛香料擁有不容小覷的好處，例如毒性低、甚至毫無毒性。因此，就算大量服用，身體所承受的風險也比一般藥品來得低，只不過製藥廠都不會告訴我們這一點！

針對有嚴重發炎反應患者所做的研究，已證實使用辛香料能讓我們減少使用抗炎藥品，避免其帶來的副作用。

辛香料中薑的過敏狀況最少，但要留意是否會引起眼睛泛紅絲。

或許有些人會想，飲食中有那麼多禁忌，吃東西根本毫無樂趣可言，因此要特別叮嚀「食物因人而異」，若您吃的食物並無過敏症狀，即表示體內可代謝，對您並無影響；假若體質無法代謝，或有不適症狀，即應避開不適合自己的辛香料，才能吃出健康，減低食物過敏的機率。

＊香芹 Oregano 奧勒岡草

又名牛至，含豐富的活性物質，每 1 毫克葉中含抗衰老的超氧化物歧化酶 Orgotein SOD(superoxide dismutase) 187.8 微克，比蘋果高出 42 倍，是蔬菜水果中含量最高的。

因具有特殊的風味，許多義式料理也會用來去除魚肉腥味，提升美味。
香芹花茶可治療感冒和頭痛；葉片泡茶可治療咳嗽、神經性頭痛和易怒。

香芹能抗病毒、抗菌、抗寄生蟲、抗氧化、助消化；減緩過敏反應、預防退化性疾病、預防傷口細菌感染、消炎及減少食物腐敗。

以葉子的浸泡液泡澡，可舒緩關節僵硬、肌肉酸痛；對香港腳、灰指甲也有治療功效。

香芹有防腐性能，常用於化妝品原料中。

注意：孕婦避免使用於醫療用途。

＊薄荷葉 Mint

在西餐裡，常把新鮮的薄荷葉用醋醃製成調味料，淋在水果或沙拉上。因為薄荷的味道與甜味很搭配，因此也用於調製果醬或糖漿，淋在水果蛋糕等甜點上。

薄荷辛涼無毒，殺菌力很強，對上呼吸道的感染特別有幫助。

具有消炎止痛作用，長期生吃或熟食能祛邪毒、痰多、風熱感冒；緩解頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶；除煩勞、解困乏、疏散風熱、疏肝解鬱，並使人口氣清新。

近年來科學家在癌症的〈饑餓療法〉中，發現薄荷葉能阻止癌病變處的血管生長，使其饑餓而死。

＊薑 Ginger

富含抗氧化劑白三烯素對抑制某些致炎分子極為有效。
增強和加速血液循環、驅風散寒，因而產婦服食薑醋既適合也甚有益。

生薑的效用偏重發汗、止吐、化痰和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則能溫中散寒，夏季產的子薑是薑的嫩芽，適合切絲生食。

生薑的產熱性能可提高新陳代謝，抑制食慾，對體重控制有潛在的輔助效果。

薑含有揮發性薑油酮和薑油酚，能驅毒去邪、祛寒、除濕、發汗、抗發炎、消水腫、健胃、溫熱中腸、幫助舒緩和放鬆腸道。但陰虛火旺者，如午後潮熱、心煩不安盜汗者忌服。

＊薑黃 Turmeric

薑黃富含多酚、薑黃素、β-胡蘿蔔素，可抗氧化、抗發炎、消腫、控制血糖值、幫助消化、防止感染、保護肝臟免於自由基的傷害，幫助身體代謝脂肪、減少脂肪囤積。的抗氧化劑

研究發現，薑黃素可防治關節病變、預防與減緩阿茲海默症和帕金森氏症等大腦損傷性疾病。

薑黃是印度菜裡經常使用的辛香料和著色劑，與印度咖哩搭配使用；或者做成薑黃茶、薑黃柳橙汁；或加入油醋汁中為沙拉調味。

可用於，也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等，有研究顯示薑黃可能有抗誘變和抗癌的作用。但薑黃性燥熱，容易火氣大、口乾舌燥、身體發熱和便秘，薑黃也有刺激、興奮子宮的作用，習慣性流產的婦女，懷孕時避免大量食用。

＊大蒜 Garlic

大蒜富含蒜素 Allicin、Allin，只會在搗碎之後產生，搗碎後生吃才能完整攝取。

高溫烹煮會破壞蒜素，除了蒜素之外，大蒜還富含許多不同的硫化物可增強免疫力、殺菌、抗發炎、抗病毒、抗氧化、降血壓、降低血管硬化的風險。

有開胃、去腥、除臭、健胃、整腸、殺菌、抑菌、驅蟲、禦寒效果。

據文獻記載，大蒜內服的功效是促進新陳代謝的功能 : 增強精力體力、消除疲勞精神飽滿、更年期障礙、促進發育、促進賀爾蒙分泌、不孕症、強化肝臟、腎臟、胰臟功能、催乳效果；可改善異常代謝、整腸、抗癌；改善糖尿病、高血壓、胃潰瘍、便秘、動脈硬化、痔瘡、神經痛、化膿性疾病、蛀牙、過敏性鼻炎、氣喘、支氣管炎、慢性肝病；安定神經、正常排尿、促進功能正常化、治療失眠。

若有出現以下狀況：

(1)口乾舌躁、口臭 (2)肝指數 GOT、GPT太高 (3)B、C 型慢性肝炎帶原者

(4)胃痛、胃打嗝 (5)臉上長粉刺 (6)香港腳 (7)出血性痔瘡發作

(8)有腸瘜肉 (9)腎功能虛弱

建議先不吃蒜頭及含蒜類食物，過一段時間後會有意想不到的改善效果！

懷孕及哺乳中的婦女不宜食用生大蒜，因為它會經由母乳傳遞給嬰兒，而引起嬰兒腹痛。

＊胡蘆巴 Fenugreek 希臘三色草

葫蘆巴可抑制腸胃平滑肌痙攣作用、調經止痛、促進乳汁分泌；溫腎、治腎虛腰酸；去寒濕、鎮咳、治腳氣、治陽痿；皮膚保濕、潤澤。

研究顯示初患糖尿病者食用，可降低血液中的膽固醇及尿糖濃度。

＊茴香 Fennel

可幫助消化，使人口氣清新、促進新陳代謝、增加奶水、調經；可治療因酒精損傷的肝臟、治療便秘、除去體臭。

萃取物有解毒、利尿、減肥作用；使用葉子做蒸氣浴可深層清潔皮膚。

精油可用於肌肉按摩。

＊丁香 Clove

丁香中也有多種非常有效的抗炎成分，例如丁子香酚，所以牙醫會使用它來治療病人。

丁香也擁有許多抗氧化成分。

尤其是身體在慢性發炎的情況下，產生許多自由基的氧化分子，會刺激身體細胞，造成新的發炎反應。

建議在烹調肉、魚、拌煮蔬菜和洋蔥，或煮湯的時候，加入 3-4 粒丁香，與少許的油脂，會更容易被人體吸收。

舉凡烹調肉類、醃泡菜、烘焙糕點、調製甜酒，全都可以加入丁香。

丁香精油可作為消毒劑和止痛劑，調稀的丁香油可做漱口劑，將精油擦在齒齦上可解除牙痛。 

＊鼠尾草 Sage

鼠尾草的葉片可分解脂肪、消除體內油脂、消除臭味，幫助循環，消炎、抗菌、緩解痙攣、抗憂鬱、抒解焦慮、安定神經、幫助對抗失眠及催情功效，還可以改善多汗症，也可用於護膚、護髮。

含雌激素，可治療月經不順及更年期徵兆、幫助消化、退熱；但孕婦應避免使用。

新鮮或乾燥的鼠尾草皆適合料理魚類及肉類；花可拌入沙拉，葉可用於食材的調味，花及乾燥葉片可泡茶飲，可幫助消化油膩的食物，具防腐、抗菌、止瀉的效果。

＊百里香 Thyme

含有的芳香成份具有去痰止咳、溫中散寒、驅風止痛、去腥味、增進食慾、促進消化、治療腸胃脹氣、恢復體力、強化免疫系統的功效；可殺菌、防腐，改善腹痛、腹瀉、痞脹、咽腫、牙疼、皮膚瘙癢。

所含麝香酚對咽喉、口腔、呼吸道有抗菌、殺菌作用；有利於保護呼吸道、預防感冒、風寒咳嗽、清潔鼻黏膜。

可消除疲勞、振作精神、恢復體力；可用於解酒、消除宿醉、安定神經、緩解失眠、促進血液循環、緩和手腳冰冷；鎮靜、舒緩肌膚；改善皮膚炎症；抑制頭皮屑、落髮十分有效。

泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。

泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效，溶入化妝水中可恢復疲勞。

＊九層塔 Basil 又名羅勒

泡茶飲用可幫助消化，葉片浸入酒中可製成滋補劑。

可以促進血液循環、健胃、幫助消化、消除脹氣、減輕噁心的症狀、具鎮定效果；袪風利濕、發汗解表、健脾化濕、散瘀止痛；治風寒感冒、頭痛、胃脹腹滿、消化不良、胃痛、泄瀉；月經不調、跌打損傷；外用治蟲蛇傷，濕疹，皮炎；嫩葉：驅風發汗，芳香健胃；種子：明目。治目赤腫痛，目翳。可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消炎止痛之效。煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰酸背痛。根或枝莖清燉瘦肉，可治婦女病。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣，無病可養生，羅勒為婦科良藥，使分娩前後血行良好，治胃痙攣、腎臟病、跌打。種子為眼科藥、避孕藥。

＊黑胡椒 Black pepper

黑胡椒含有維生素 A、E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、辣椒鹼等成分。

胡椒性味辛熱，能溫暖腸胃，可溫中散寒、抗炎抗菌、理氣止痛、止瀉、開胃、解毒，可治胃寒之痛、食欲不振、幫助排汗、促進食慾、刺激胃酸分泌、幫助消化、促使腸道排放氣體、安定腸壁。

不過，胡椒具有刺激性，孕婦要特別小心，以免造成胎動不安或早產的現象。

糖尿病、火氣大、嗽吐血、高血壓患者、胃潰瘍及十二指腸潰瘍者也不宜食用。

＊辣椒 Cayenne

含有維他命 A、C、B 群、Apsaicine、對胺基安息香酸 PABA。

流行病研究學發現，食用辣椒的地區，癌症發生率較低。

辣椒的辛辣程度剛好與體積相反，體積越小、皮越薄的越辣。

辣椒可刺激胃液分泌、保護胃壁、預防或治療胃潰瘍，治療消化器官不良症狀：如脹氣、噁心、嘔吐、下痢；促進血液循環、消除疲勞、增進新陳代謝；增加血液凝固時間，減低血塊形成，預防心藏病發作和中風；治療咳嗽、感冒、頭痛、偏頭痛、鼻竇炎、支氣管炎。

辣椒味辛，能溫中下氣、開胃祛寒、散風活血。

對於抵禦潮溫、受涼等氣候引起的疾病，有獨特功效。

可在短暫燃燒體內的脂肪，產生熱能、提高新陳代謝、抑制脂肪囤積、減少熱量的攝入、降低血脂肪，達到減輕體重的效果。

研究顯示，最高可提升新陳代謝達至 5％、提高 16％ 的脂肪燃燒率，減少減重停滯的情況。

紅辣椒

新鮮的紅辣椒也富含維生素 C、槲皮素 Quercetin、花青素 Anthocyanin 及辣椒紅素 Capasanthin，這些都是相當強效的抗癌、抗氧化劑。

紅辣椒裡的「辣椒素」含有強效的抗癌及促進心臟健康的功效，也是有效的局部止痛劑。

熱帶國家傳統飲食中總是添加大量辣椒，食用辣椒雖然短時間內會讓體溫升高，但辣椒其實可以幫助人體排汗，反而能有效降低體溫，讓人感覺較為涼爽舒適。

＊肉桂 Cinnamon

又稱為玉桂、丹桂或桂皮，可提高人體代謝糖份的能力達 20 倍，減少糖份轉化成脂肪囤積的機會。

肉桂可以穩定血糖，是因為肉桂中含有一種名為 Flavon-3-ol 類型的抗氧化物，可以強化胰島素穩定血糖的功能，並且可降低胰島抗阻、強化胰島素的敏感度、緩和高糖碳水化合物對人體的危害，有助於糖尿病患或前期糖尿病患的血糖控制，可降低血糖值、三酸甘油酯、壞膽固醇和總膽固醇。

肉桂製的芳香劑、香水、乾燥花，具有防霉、防腐、發汗、止吐的功效。

＊小茴香 Dill

辛溫、祛寒止痛，理氣和胃、健胃整腸、有助消化、舒緩胃灼熱、消除脹氣、使口氣清新；溫腎散寒、中焦虛寒氣滯；治腹脹痛、嘔吐、頭痛、失眠、安定緩和情緒。

＊迷迭香 Rosemary

別名海洋之露，具有令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能、增強記憶、改善頭痛；具有高效抗氧化能力，延緩肌膚衰老；具有提神、消除腦部疲勞、活化腦細胞、增強記憶力、促進血液循環、去斑除皺、抗老化、調理貧血、幫助消化、解胃腸脹氣、腹痛、強化肝及心臟功能；對於月經的疼痛也有療效。

迷迭香能促進頭皮毛囊的血液循環，良好的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚；可促進血液循環，刺激毛髮再生，改善禿頭、掉髮現象，歐洲有民間將迷迭香泡酒，用來促進毛髮生長。

乾燥的迷迭香香味強烈，可使空氣清香；作泡澡劑，可促進血液循環，減輕肌肉疼痛；置於衣櫥可除臭味。

迷迭香常被用來搭配肉類烹調、蔬菜、油、醋、醬料或茶飲；花可綴飾甜點、沙拉；葉可消除魚、肉腥味及增添料理風味。