※   鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵。人體細胞內 鉀 含量是鈉的 10 倍，細胞分裂時，鉀含量下降，鈉含量上昇，癌細胞亦然。

※    細胞受傷時，鉀由細胞中漏出來，癌細胞即開始繁殖。

※    在癌細胞培養液中增加鉀含量，它會突然變成正常細胞。

※    老鼠的血癌細胞不能造血，可是將培養液中 的鉀提高到 10 倍以上時，就出現造血現象。

※    若提高慢性病患體內的鉀含量，生癌的機會則減少。

※    老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來， 所以患癌的機會隨年齡而增加。

※    食療防癌的秘訣：多鉀少鈉 (食鹽和味精)。

※    蔬菜與豆類含有大量的鉀，所以多吃蔬果、豆類，少吃鹽和味精，也是預防癌症、高血壓、心臟病、糖尿病的重點。

※    癌症、高血壓、心臟病、糖尿病起因於食物缺乏鋅、硒、鍺、鉻等微量元素。微量元素大多數存在於穀類、核果、豆類、種子、蕈菇、蔬果中。

營養醫學專家研究認為正確飲食可防癌：

1.      吃「苦」：苦瓜、野菜等苦味食品是維生素 B12 的重要來源。其中的氰化物對正常細胞無破壞作用，但能抑制癌細胞中的細胞色素酶，使之發生代謝障礙而「自殺」死亡。

2.      吃「酸」：酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

3.      吃「素」：常吃粗糧、大豆、蕃薯、山藥、蓮藕、新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物，可刺激腸蠕動，加速排出有毒、有害及致癌物。

4.      吃「生」：生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜裡含有醌、酚和干擾素。醌可沖淡致癌物並加速排出；酚可阻止癌細胞的代謝。干擾素可將癌細胞拒之體外；而 β 胡蘿蔔素可使患癌的機會減少 1/3。

5.      吃「淡」：腫瘤專家調查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃 10~ 15 克鹽，死亡率便會增高。因食鹽刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發生癌變。日本人好吃鹹菜，胃癌罹患率居全球之首。

6.   少吃：少吃可改變腦下垂體的激素，減少乳腺癌發生。琉球人長壽的秘訣在於只吃八分飽，且不吃消夜。

7.   多嚼：多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強的抗癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃麴毒素和苯並芘等致癌物質，有效減少食道癌、胃癌、肝癌等的發病率。

※  現代人因肉食量增加，相對於攝取穀類、核果、豆類、種子、蕈菇、蔬果的量已大輻減少，極易缺乏身體必需的微量元素，因此抗癌能力減弱。

此外，下列因素導致體液酸化，都是現代人經常忽略的，如何防癌在於應勤於照顧日常生活的細節。