現在好像已經變成慣例了，只上來酒鄉的Healdsburg玩，最後都會在鎮上老廣場旁的這家冰淇淋店作個「甜蜜的總結」。這家幕後的老闆是Ozzy Jimenez和Christian Sullberg。他們兩個在Healdsburg有兩家店：除了這家賣派和冰淇淋的店之外，還有另一家賣烘焙甜點的Moustache Baked Goods也在附近。他們在2011年開Moustache Baked Goods的時候，一個才22歲，一個23歲。他們兩個第一次碰面是在這附近很出名的咖啡店Flying Goat Coffee。據說Ozzy Jimenez向Christian Sullberg搭訕的詞是很老套的「你常來這裡嗎」？Christian Sullberg後來有一次接受訪問時笑說Ozzy Jimenez「在一家咖啡店裡約他出去喝咖啡」。

在Moustache Baked Goods開了3年之後，他們又在2014年開了這家Noble Folk。Ozzy Jimenez和Christian Sullberg兩個人都有北歐的血統。Noble Folk這個名字據說也是從古維京人的名字而來的。有別於原來的Moustache Baked Goods賣的東西比較多，這家新店把焦點都擺在派和冰淇淋上。派和冰淇淋雖然看起來像是河水不犯井水的兩種甜點，不過歐美人吃派時常常會在上面加一球冰淇淋，所以放在一起賣其實也是挺搭的。

他們兩家店用的食材大部份都是北加州在地有名的有機高檔食材，這雖然成本花費比較高，不過也是目前北加州的餐廳店家想要成功的不二法門。他們也很善用亞州的食材來作甜點。美國一般大眾對把抺茶，芝麻一類的亞州食材放在甜點裡已經很習慣了，不過像是紅豆一類的甜點食材對他們來說就很陌生，因為他們觀念裡的紅豆應該像是墨西哥肉醬燉豆那樣吃鹹的，甜的紅豆對他們來說有點心理障礙。不過Noble Folk就很勇敢地端出我們吃得天經地義的紅豆冰淇淋來。Ozzy Jimenez和Christian Sullberg這兩個人作為維京大冒險家的後裔果然有點膽識。你如果在北酒鄕的Healdsburg附近玩耍的話，衝著我們的國寶紅豆冰淇淋，來給他們照顧一下生意是一定要的啦！

店的外觀，蠻可愛的。

金光閃閃的店招。

外面擺的菜單上列著今天有賣的冰淇淋和派的口味。

裡面的樣子。座位不太多，不過大部份的人好像也都帶著邊走邊吃，反正吃冰淇淋也不用坐下來吃。

賣的東西還蠻多的，有賣咖啡，用的是舊金山咖啡四大天王裡的Sightglass的咖啡。咖啡口味的冰淇淋裡用的咖啡也是它們的。

花生醬一類的商品。

連Noma的食譜都賣哩。Noma是Rene Redzepi在丹麥哥本哈根的一家餐廳，被很多人認為是當今全世界最具影響力的餐廳之一。以這兩個「北海小英雄」的北歐血統，在他們的店裡賣來自丹麥的名餐廳食譜其實也蠻貼切的。

它們的冰淇淋。三球分別是有機香草Organic Vanilla Bean，焙じ茶Hojicha和紅豆泥Japanese Red Bean Paste。它們的紅豆冰淇淋是用紅豆泥作的。嗚嗚嗚，人家要吃有紅豆顆粒的冰淇淋啦！

Blood Orange Custard Pie (blood orange custard + spiced graham crust + raspberry compote)：血橙派。派皮是全麥作的，內餡是血橙和覆盆子。

地址：116 Matheson St, Healdsburg, CA 95448

網址：http://thenoblefolk.com/

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