講到台灣的日本料理，人稱KO桑的黃奕瑞所帶領的《三井餐飲事業集團》在台北應該是無人不知，無人不曉。黃奕瑞這個花蓮人13歲時因為家中變故而和哥哥一同進入日本料理店當學徒。他之後隻身到台北打拼，並且在1992年時於台北農安街成立了第一間《三井小吃店》（1998年時正式掛上《三井日本料理》的招牌）。數十年來《三井餐飲事業集團》在他的帶領下發展成了有將近9個不同品牌的龐大事業，儼然成為台北日本料理界的龍頭。黃奕瑞的眼光精準，而且敢於跨足不同的領域，不斷創新。他在2006年跨足批發業在濱江市場成立的《上引水產》集海鮮賣場和餐廳於一身， 一炮而紅，也為台灣的海鮮餐飲業開啟了一個全新的可能性。

《三井餐飲事業集團》很少複製旗下的品牌，每個品牌之間的市場區隔明顯，唯一的共同點是全走高級路線。農安街的《三井日本料理》長期以來一直是台北頂級日本料理的指標性餐廳。這家《三井日本料理》一度是台北達官顯貴的愛店，往昔在晚上用餐時間農安街上一整排臨停的黑頭車也是台北最奇特的景觀。這家餐廳最出名的新聞事件應該是2005年時當時總統陳水扁的女婿趙建銘就是在這家《三井日本料理》和彰銀高層共進出名的《三井宴》後以母親簡水綿之名購買台開股票進行內線交易，也爆發了後來的《台開案》。一場《三井宴》讓趙建銘在2021年被判刑3年8個月入獄服刑，一直到2023年才假釋出獄。

《台開案》對《三井日本料理》來說實屬無妄之災。一家餐廳當然管不到來餐廳的客人要談什麼事情，但是《三井宴》也更加深了這家餐廳在大家心目中貴氣逼人的「高級日本料理」神秘形象。《三井日本料理》之所以會被這麼多達官顯貴青睞除了它的高檔次之外應該和它有不少大包廂可以提供絶對的用餐隠私有關（謎之聲：是個喬事情的好地方）。它們的菜單提供單點和套餐兩個選項，我來的時候套餐不含酒水從最便宜的午餐限定套餐每客1500起跳到晚餐最貴的套餐在3800左右，從這裡你大概也可以看出它們的價格定位。一套3800的日本料理套餐在目前的台北來說應該也不算是特別高的價位（比《饗A Joy 》的自助餐buffet便宜啊~笑），所以在價格上我覺得《三井日本料理》不能算太搶錢。它們所用的海鮮品質之好當然不在話下，尤其是現在集團以《上引水產》跨足海鮮批發業，對於食材的取得更能夠有效地以一條鞭的方式控制品質和價格，這也是它們的優勢。

對我個人而言《三井日本料理》在現今的高級日本料理餐飲市場裡最大的挑戰在於它的尷尬風格和定位。它的餐廳二樓都是包廂，採取大圓桌的座位安排（至少我坐的那間是，別的包廂我不知道）。座位的坐法對於日本料理的流程而言本來就有先天上的限制。你如果點的是套餐的話菜是一道一道上的。它們的菜色以各式海鮮為主，但是既不能算是「懷石料理」Kaiseki，也没有跟著一般「お任せ」Omakase從「先付」，「八寸」等等進入握壽司的程序一路走下去的那個起承轉合節奏。它的上菜方式就是生魚片，烤物，牛排交互地上了之後最後把一桌人份的握壽司一次一大盤地端上桌，非常豪邁。它的生魚片切工說不上細緻，喜歡的人可能會覺得生魚片的塊頭大，CP值很高。不喜歡的人大概會覺得有點台式生魚片的粗獷，師傅有可能是從西門町的《美觀園》來的（笑）。他們的服務說實話也有點落漆。我來的時侯也許人手不足，坐在包廂裡只有一個服務生進進出出在處理茶水，連一個可以來解釋菜單的經理都姍姍來遲，更別奢望有什麼板前或是清酒的唎酒師會出來為客人解釋今天上桌的海鮮產地和推薦搭配的清酒了。點了一瓶紅酒就被晾在那裡，菜都上到第二道了酒杯都還没出現。

這種充滿台味的高級日本料理也許在往昔的台灣很吃得開，但是以目前台灣越來越多道地的日本料理店來說就可能有點吃虧。KO桑花了30年打造了《三井日本料理》這塊台灣頂級日本料理店的金字招牌，創造了台灣的「KO桑傳奇」。但是台灣新一代的顧客群對日本料理吃得越來越刁，對原汁原味的日本料理了解也越來越深，這種充滿台式浪漫的高級日本料理路線未來的走向也是很令人很好奇。

完全没有清酒的唎酒師來包廂解釋和推薦酒單上的清酒。其實在看酒單的時候連來解釋菜單的人都没有，不知道菜也無從點佐菜的酒，最後一整個自暴自棄，開了一瓶薄酒萊（笑）。

鮑魚沙拉。

生蠔，甘貝，鮪魚，和海膽刺身。海膽是加拿大來的（經理剛好在，我有特別問）。

煎午魚。

蒸蟹脚。

和牛牛排。

最後很壯觀的整桌份握壽司。握壽司應該是它們的強項，捏得還不錯。

蟹肉味噌湯。

水果。

最後的甜點。姐夫在我回台北之後在百忙之中特地在這家設家宴請了在台北的家人。感恩不盡！

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：台北市中山區農安街30號

網址：https://www.mitsuitaipei.com.tw/zh/ch_home.html

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@AndyTsaiGB

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