美國加州《半月灣》-半月灣有拿了2年米其林一星的祕魯菜餐廳(怕了吧)【米其林一星】La Costanera - 言不及義的流浪癖

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美國加州《半月灣》-半月灣有拿了2年米其林一星的祕魯菜餐廳(怕了吧)【米其林一星】La Costanera

2023/12/19 05:35:32瀏覽1547｜回應0｜推薦34

《半月灣》Half Moon Bay也有拿了兩年米其林一星的餐廳，而且還是一家賣祕魯菜的餐廳，怕了吧！這家La Costanera的主廚Carlos Altamirano是祕魯人。他從舊金山起家，年輕的時候在舊金山名廚像是Reed Hearon或是Bradley Ogden的廚房都待過。2004年時他和他太太Shu Dai在舊金山開了他們的第一家祕魯菜餐廳Mochica。 Mochica的成功讓他們再接再厲又在舊金山開了Piqueos，在2009年時更在《半月灣》北邊的Montara開了La Costanera。La Costanera是他事業的巔峰，因為這家餐廳在2012-2013年拿下了2年的米其林一星。Carlos Altamirano夫妻兩人現在在北加州堪稱祕魯菜的霸主，除了上面提到的那幾家餐廳之外他們夫妻在2021年時又在舊金山開了 Sanguchon，而且他的餐飲王國版圖還包括了數輛賣祕魯菜的餐車。

祕魯菜自從國際名廚松久信幸Nobu Matsuhisa將日本移民在祕魯發展出來結合了日本和中南美洲雙重飲食文化的《日系菜系》Nikkei cuisine在上個世紀的90年代分別在洛衫磯和紐約介紹給美國人之後在世界餐飲潮流的鎂光燈下成為當代的顯學之一。Virgilio Martínez Véliz於2008年在祕魯首都利馬開的Central長年位居世界50大餐廳的名單上，更是把祕魯菜推上了一個新高峰。從這點來看Carlos Altamirano在北加州崛起的時機絶佳，他完全趕上了美國的祕魯菜狂熱浪潮。在這樣時勢造英雄的時空背景下La Costanera在2012-2013年以祕魯菜拿下米其林一星也只是剛剛好而已。

原來在Montara的那家La Costanera於2020年3月在COVID-19疫情爆發之初關門。關門之後的餐廳數度遭到宵小破門而入洗劫現金和藏酒。Carlos Altamirano應該也是受夠了，他在2021年的6月將餐廳搬到現在在《半月灣》的這個新位置重新開門。我没有去過在Montara時期的La Costanera，但是現在在《半月灣》的這家2.0版La Costanera有著兩層樓高的超大空間，而且它大面落地窗外看的就是Pillar Point Harbor的港灣美景，絶對比1.0的版本華麗得多。來《半月灣》玩的話來這裡喝祕魯的國飲《皮斯可酸酒》pisco sour，吃祕魯出名的《檸汁醃魚》ceviche一類的經典菜，這也是看著當今祕魯菜在全球掘起軌跡的一頁歷史。

餐廳所在的建築。

就在一家叫作Shoppes at Harbor Village的購物中心旁邊。

餐廳外牆上的壁畫好美，這整座餐廳裡裡外外都走壁畫風。

西班牙文裡的que rico用在食物上就是歐伊細的意思（究竟為什麼要向講中文的觀眾們把西班牙文翻成日文）。

一個人為刀俎，我為魚肉的概念（喂）。

餐廳的大門。

大門入口處的地上還畫了錦鯉。

廚房在一樓，廚房玻璃牆上畫的那隻章魚真有戲。

2012-2013年那2年拿下來的米其林一星神主牌當然要高高地供起來。

在一樓的酒吧。

這家2.0版La Costanera有著兩層樓高的挑高空間，超級大的。

這應該是一隻猴子吧（大概可能應該是）。

二樓的空間。

二樓牆上的一隻公雞。就跟你說這家餐廳裡裡外外都是走壁畫風！其實他旗下所有的餐廳，包括在舊金山的那幾家祕魯菜餐廳也都有很漂亮的壁畫。

二樓又有一座酒吧。欸，不是吧，誰准你在同一家餐廳的樓下樓上竟然有兩座酒吧的？可惡，只能以狂喝一波來處理惹。

從二樓看出去的Pillar Point Harbor港灣美景。

今天喝的氣泡水。

Pisco Sour (Pisco Quebranta, fresh lime and lemon juice, simple syrup, egg whites and Angostura Bitters)：來祕魯餐廳喝他們的國飲《皮斯可酸酒》pisco sour是一定要的啦！左邊那杯加了百香菓，右邊那杯加了在祕魯很流行的以紫玉米作成的Chicha Morada果汁。

今天吃的。

送的薯片。在這裡講一個題外話，你知道祕魯總共有超過4000種的馬鈴薯品種嗎（驚）？

Cebiche Pescado (Fresh fish of the day, aji rocoto leche de tigre)：經典的老虎奶《檸汁醃魚》ceviche。它以柑橘類作成的醃汁因為長得像老虎奶（為什麼會有人知道老虎奶長什麼樣子啦～抖）因而得名。這裡面還加了aji rocoto辣椒。

《檸汁醃魚》應該是全祕魯最出名的一道菜了吧！

Chicken Chicharrones：祕魯版炸雞。傳統的chicharrone大多以肥豬肉或是豬皮炸的。不過那些東西美國人不大吃，所以這裡菜單上可以選的是炸雞，炸花枝，或是炸香菇。我覺得這倒是有點為了美國普羅大眾的接受度而自廢武功了。如果有炸豬皮可以吃的話多好啊。

這個炸雞的雞肉有先醃過，其實也蠻好吃的（不過人家還是比較想吃炸豬皮啦）。

Pulpo a la Parilla (twice cooked) (Grilled Mediterranean octopus, purple mashed, potatoes, salsa fusion and salsa criolla)：烤章魚和紫薯泥。我是個章魚控，凡是菜單上有章魚的必不放過（羞）。