智利《阿塔卡馬沙漠》-羅萊夏朵Relais&Châteaux認証,在沙漠裡打造頂級渡假經驗Awasi Atacama (早,午餐篇) - 言不及義的流浪癖

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智利《阿塔卡馬沙漠》-羅萊夏朵Relais&Châteaux認証,在沙漠裡打造頂級渡假經驗Awasi Atacama (早,午餐篇)

2024/08/26 03:19:13瀏覽466｜回應0｜推薦31

Awasi之所以可以擠身全球頂級渡假村行列的原因除了它們對於住客所提供的客製化行程安排之外還更在於它們的餐飲服務。對於一個提供餐飲全包的渡假村來說它們的餐點精緻程度也是亮點之一。它們端出來的菜色真的是足可媲美星級餐廳的餐飲，而且更重要的是酒水全包，你在這裡可以喝智利出名的《皮斯可酸酒》pisco sour喝到不要不要的。智利近年來是全球葡萄酒的生產大國之一，在這裡品嚐渡假村的侍酒師為客人精挑細選的智利在地酒也是人生一大樂事。

這也是近年來像Awasi這種渡假村的運作方式受歡迎的原因之一。當代的人也許喜歡在野外從事戶外活動，但是在外面上山下海操了一天回到渡假村之後還是希望有精緻的美食可以吃。用力玩也要用力吃，登山吃美食兩不誤。（嗯，哥就是那種穿高跟鞋擦口紅去爬山的貴婦～撥米粉頭。）這也是Awasi在高原沙漠，在瀑布雨林，在冰原雪山裡打造頂級渡假經驗的經營方略成功之處。

我們在餐廳裡的寶座。渡假村基本上從你入宿之後就會安排一張專屬於你的桌子，一直吃到你離開為止都會坐在同一張桌子。

每餐在餐桌上都會有這些很可愛的當地人偶出現。每家Awasi都有類似的東西，像是阿根廷在《伊瓜蘇瀑布》Iguazu Falls旁的那家Awasi Iguazu用的是木雕的當地小動物。

【早餐】

早餐的菜單每天的選項是差不多的。

大致上都是單點的東西，但是你愛點多少就點多少，你有特殊飲食限制要讓廚房為你作特別的東西也可以。

每天麵包籃裡面的東西倒是不大一樣。

熱食的話就是一般常見的選項，像是蛋包或是炒蛋一類的東西。

或是法國土司這些蠻常見的選項。

【午餐1】

瑪格麗特：哥在渡假中，不要攔我。它們在下午1-3點期間供應的正式午餐陣仗其實蠻大的，菜單上包括了前菜，主菜，和甜點可以選。每天的午餐菜單是一樣的（至少我來的那幾天是一樣的），不過菜單上有足夠的選項讓你吃個4-5天應該不至於重覆。反正這裡的房間價格那麼貴，一般人應該也不會來住太多天。你看，哥的文章都有在表達滿滿的正能量。

本日麵包。它們每天都會有不同的麵包和沾醬出現。

前菜Fava Beans "Solterito"：玉米蠶豆沙拉。Solterito是一道起源於祕魯南方山區《阿雷基帕》Arequipa一帶的冷菜，裡面的主要食材是玉米和蠶豆。Solterito在西班牙文裡指單身男人。為什麼這道菜會叫這個名字也實在是已經遺失在歷史裡了。我們只能猜測那是因為這道菜簡單易作，單身男人常常作來吃吧。

前菜Octopus, Avocado & Purple Olives：烤章魚，酪梨，和紫橄欖。午餐就給我端出這麼華麗的菜色是要逼死誰啊！

主菜Mushrooms Pasta with Rica-Rica & Egg Yolk：月見菇菌手工義大利麵。這裡面有一種叫作Rica-Rica的當地植物所作成的香料（它吃起來有點薄荷味）。

主菜Chicken & Green Peas：青豆雞肉飯。

甜點Chañar Crème Brûlée & Berries：法式焦糖布丁。Chañar是這一帶的一種樹，它結的果實可以吃，那個冰淇淋便是用這種果實作的。

甜點White Chocolate Pops & Raspberries：覆盆子白巧克力冰棒。

從我第一天住進來時餐廳的服務生就大力推薦這道甜點（笑）。

加映一下主廚Juan Pablo正在作今天要用的義大利麵。他的手工義大利麵真的是超好吃的，我在和他聊天時跟他笑說都是他的錯，他害我這個平時不大吃澱粉類的人在這裡幾天下來把我一年份的澱粉扣打都用完惹（自己愛吃還牽拖別人）。

【午餐2】

今天喝《皮斯可酸酒》pisco sour。右邊那杯是智利傳統式的，左邊那杯是這裡加了Rica-Rica（就是之前用在義大利麵裡，略帶點薄荷味的當地香料）的進階版。

本日麵包。

前菜Quinoa and Beetroot Fresh Salad：藜麥甜菜根沙拉，這也太美了。

前菜Roast Beef Carpaccio & Caramelized Onions：烤牛肉薄片和焦糖洋蔥。

主菜Trout, Fava Beans & Mushrooms：鱒魚，蠶豆，和菇菌。

主菜Grilled Beef Fillet, Sauteed Potatoes & Chili Peppers Emulsion：烤牛排，馬鈴薯和辣椒醬汁。今天也太會點菜了吧，怎麼每道菜都這麼漂亮（明明就是人家Juan Pablo會作菜好不好）！

甜點Homemade Ice Creams & Sorbets：自製冰淇淋和冰砂。

【輕食1】

你如果是在非午餐時段要用餐的話它們也有一整天都供應的輕食菜單。酒當然是全天候供應的。第一天一到就開喝（不然咧）：加了Rica-Rica的《皮斯可酸酒》。它們其實没有固定的調酒師，基本上好像每個在餐廳裡的服務生都兼作調酒師。不同的人調的酒長像也都不一樣（笑）。

今日麵包。

Roast Beef, Cheese, Tomato & Mayonnaise和Smoked Trout, Cream Cheese, Mixed Greens：它們的輕食菜單上有像三明治，義大利麵，和沙拉一類的東西。第一天點了兩個三明治來吃，一個是烤牛肉三明治，一個是燻鱒魚三明治。

那天一大早的飛機從《湖大區》Lake District飛聖地牙哥，然後在聖地牙哥轉機之後又直奔《阿塔卡馬沙漠》Atacama Desert而來，這還是第一頓比較像樣的一餐（泣）。

【輕食2】

最後一天早上還安排了半日的行程在外面玩，要去機場前正式的午餐時間還没到，再來吃個輕食再走。這是這次來在這家渡假村裡的最後兩杯《皮斯可酸酒》（人家不要走啦~在地上打滾）。

Soup of the Day：當日濃湯是南瓜湯。

Northern Salad (Green Leaves, Fava Beens, Cherry Tomatoes, Olives, Pica Lemon Dressing)：我不知道為什麼這道沙拉叫作《北方沙拉》。智利的北邊是祕魯，有很多文化和飲食習慣都和祕魯比較接近。事實上智利目前北部的國土有很大的一塊區域是智利，祕魯，和玻利維亞三國在1879-1883年間爆發《太平洋戰爭》War of the Pacific (Guerra del Pacífico) （也稱為《硝石戰爭》Saltpeter War (Guerra del salitre) ）在祕魯和玻利維亞戰敗之後的《安孔條約》Treaty of Ancón裡才由祕魯割讓給智利的。這道沙拉應該是祕魯一帶流行的才會叫作《北方沙拉》吧。（三重林小姐叩in表示：明明就是來看美食的，胃蝦米又被騙進來讀歷史惹。）