來維也納有幾道經典菜是必吃的：一是維也納炸牛排Wiener schnitzel，一是匈牙利燉牛肉goulash，另一個是清燉牛肉Tafelspitz（不吃牛肉的人到了維也納會找不到東西吃～QQ）。

Tafelspitz在奧地利指兩樣東西。它一方面指的是牛在後腰脊部的一塊肉。另一方面如果指菜的話Tafelspitz指的就是一道用牛肉和蔬菜去煮的牛肉和牛肉湯，它因為傳統上所用的牛肉是Tafelspitz部位的牛肉，所以菜也因此得名。Tafelspitz在維也納之所以會如此出名主要是因為它是《奧匈帝國》Austro-Hungarian Empire的皇帝法蘭茲·約瑟夫一世Franz Joseph I的最愛。法蘭茲·約瑟夫一世不但成立了《奧匈帝國》，掀起了第一次世界大戰，他在位超過67年也是奧地利在位最久的皇帝（比康熙的61年和乾隆的60年還長）。他據說愛吃Tafelspitz愛到幾乎每天的餐桌上都有它。Tafelspitz其實很符合現代人「一鍋到底」的省時原則，它把牛肉，蔬菜等等的東西全都丟到一鍋裡去燉，吃的時候把牛肉撈起來乾吃，通常還會配上馬鈴薯和辣根horseradish一類的佐料吃。大鍋煮完後有肉有菜又有湯喝，非常完美。

在維也納要吃Tafelspitz的話這家老字號專賣店Plachutta是最出名的一家。它們在維也納有好幾家分店，在《熊布朗宮》（《美泉宮》）Schönbrunn Palace外就有一家很漂亮的分店Plachutta Stammhaus Hietzing，逛完法蘭茲·約瑟夫一世住的夏宮之後還可以出來吃一頓他最愛吃的Tafelspitz。Plachutta也賣其它的菜，但是Tafelspitz還是鎮店名菜。它們現在賣的Tafelspitz還讓顧客選牛肉的部份，上桌時連燉牛肉的鍋子一起上桌，陣仗相當大。Plachutta對我們愛喝湯的亞洲人來說其實是很合我們胃口的，它燉出來的牛肉湯真的是湯鮮味美，我在吃的時候還在想說這種湯hen可以啊，要是能當場拿這鍋牛肉湯下一碗牛肉河粉的話那真的是會暢秋到爆！

Plachutta在《熊布朗宮》（《美泉宮》）Schönbrunn Palace外的分店Plachutta Stammhaus Hietzing。

這幢老建築好美。

餐廳前的鬱金香是在美什麼的啦！

餐廳裡的樣子。

這張上面有食譜耶，連背景故事都一起交待了。

盤子上教你那個牛的部位叫什麼名字。奧地利人太會吃牛了，牛的部位分得好細。

這張看得比較清楚。Tafelspitz就在牛尾巴上後腰脊部的那塊肉。

點了一杯奧地利的Weingut Strehn Shiki Miki Rose Brut粉紅香檳和一杯混了石榴的氣泡酒Prosecco pomegranate。

送旳麵包。

來的時候正值歐洲的蘆筍季，超開心。

Spring asparagus with herbs：白蘆筍和蕃茄與水煮蛋佐油醋醬汁。我是白蘆筍控，有這個絶對不會放過！

Tafelspitz：上菜就這樣直接用鍋子上，多霸氣。這是兩人份的。

這家的菜單上有好多牛肉的部位可以選，不過第一次吃這個，還是選了最傳統的Tafelspitz部位。

湯裡面還有骨髓，這樣的湯怎麼可能不鮮美！

送的小麵包和佐料。

配菜裡的菠菜泥。

配菜裡的馬鈴薯。

先喝湯再吃菜。這鍋湯真的超好喝的，牛肉的精華都在裡面了（給～我～河～粉)。

牛肉撈起來配上其它的配菜和佐料一起吃。

骨髓放在烤過的小麵包上一起吃。

這種清燉牛肉Tafelspitz我覺得超好吃的，吃法也有趣。法蘭茲·約瑟夫一世會愛它果真是有原因的。人家是皇帝蓋章認証過的奧地利宮廷菜耶！

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

照片中的分店的地址：Auhofstraße 1, 1130 Wien, Austria

網址：https://www.plachutta.at/en/

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