Wiener schnitzel這道用炸粉裹了小牛肉去炸的菜現在在中歐各國像是德國或是奧地利都常見，但是你光看它名字Wiener schnitzel裡的Wiener就知道它起源於奧地利，因為Wiener是英文裡的Viennese，也就是「維也納的」的意思，schnitzel則是小牛排，所以這道菜開宗明義就告訴你是「維也納的炸牛排」。

這道菜真的是奧地利的國菜，在維也納到處都可見。在《聖斯德望主教座堂》St. Stephens Cathedral附近的Figlmüller就是很受歡迎的一家賣這道菜的百年老字號，它們的廣告打到你在機場等行李的時候就可以看到它們家的炸小牛排在廣告牌上和你招手（可惡，看得好餓）。這家在1905年由Johann Figlmüller開的百年老店現在旗下有多家餐廳，光是在老店Figlmüller Wollzeile附近就有3家：Figlmüller Wollzeile，Figlmüller Bäckerstraße，和Lugeck，搶錢搶得很兇。而且它們在新的時代裡也積極求新求變，像是Lugeck就是一家很時尚的潮店。奧地利像Figlmüller這種老酒館賣的菜通常都是很heavy的菜，Lugeck想走的路線就是把這些老酒館菜作一個新的演繹。它們的菜單上甚至還有以處理維也納炸牛排一樣的手法來處理的炸雞，完全看準了新世代年輕人的口袋。

其實不管是老店或是潮店，它們有所變也有所不變，你如果目標是維也納炸牛排的話它當然都一定在菜單上的，所以吃那一家其實也没太大的差別。今天選的是Lugeck，來看看這家百年老字號在這新時代裡是如何搶年輕市場的。

Figlmüller的老店在這條巷子裡。

這家就是最早的Figlmüller Wollzeile。

1905年開始的百年老字號耶。

你真的在機場就會看到這個廣告，看得好餓。

這家太猛了，光是在這附近就有3家它們旗下的店！

這是另一家Figlmüller Bäckerstraße。這家掛的也是Figlmüller的招牌，所以菜單應該是和Figlmüller Wollzeile一樣的。

今天來的是Lugeck，就在老店的巷子口外。Lugeck所在的老建築好漂亮。

老建築前面的廣場上有一座約翰尼斯·古騰堡Johannes Gutenberg (約1397-1468年)的雕像。約翰尼斯·古騰堡是德國的發明家，他在歐洲發明了活版印刷術。可是我們不是從小都讀北宋的畢昇（約970年-1051年）在中國發明了活版印刷術嗎？意思就是中國的活版印刷術比歐洲的活版印刷術早了400年囉！

好啦，活版印刷術不重要，維也納炸牛排才是重點啦，point都要get到。Lugeck的前面有個蠻大的戶外座位區。

裡面的樣子。

Lugeck的裝潢比Figlmüller潮多了，裡面還有一座大酒吧。

一支很有設計感的樓梯。

樓上也有座位區，不過來的時候没開放讓人坐樓上。

今天坐外面。

老店就是會有這些有的没有的品牌故事。

今天喝的：一杯它們的生啤酒Lugeck Spezial，一杯Riesling Nussberg, Figlmüller edition。這杯白酒還是酒莊專門幫Figlmüller作的咧。

今天吃的。

維也納炸牛排Wiener schnitzel。

這裡的維也納炸牛排應該有為年輕人調整過，它炸成兩塊，不像一般傳統式的那種一整塊上來盤子都快hold不住的尺寸。

維也納炸雞Viennese deep fried chicken。

這個炸雞所用的炸粉和手法就和維也納炸牛排是一樣的。

炸牛排附了馬鈴薯沙拉potato-field salad，炸雞附了小黃瓜馬鈴薯沙泣creamy cucumber-potato salad。這些都是很典型的維也納炸牛排配菜，重點在那個creamy的字眼。奧地人真的很喜歡吃這種醬汁很重，糊糊的沙拉。

加映一下它們的對面有一家珍珠奶茶店耶。

還每天現作的新鮮珍珠咧。

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

Lugeck地址：Lugeck 4, 1010 Wien, Austria

Figlmüller Wollzeile地址：Wollzeile 5, 1010 Wien, Austria

Figlmüller Bäckerstraße地址：Bäckerstraße 6, 1010 Wien, Austria

Lugeck網址：https://www.lugeck.com/

Figlmüller網址：https://www.figlmueller.at/

延伸閱讀：老菜華麗新演繹:他用炸鹽酥雞演唱會搖滾區的概念為你客製維也納炸牛排Meissl & Schadn

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@AndyTsaiGB

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