光靠現有的戶外植栽，不足以應付逐年增加的採蜜所需，「銀座蜜蜂計畫」推廣屋頂平台種菜，號召市民成為「都市農夫」，透過種植開花的有機蔬果增加蜜源。

「這些茄子、番茄、絲瓜……都是有機的，動手種不但享受田園樂趣，吃到更是滿足。」老牌的銀座百貨公司松屋率先響應Bee Garden計畫，頂樓休憩平台變成菜園，松屋百貨總務部專任係長大木幸生說，今年四月，來自銀座商圈的飯店、烘焙坊、酒吧等店家志工，共同參與種菜，八月收成時，將由飯店大廚用這些新鮮食材煮成咖哩飯和大家分享。

行銷蜂蜜 商家結盟 銀座的屋頂菜園已增加到十幾座，不僅綠化屋頂閒置空間，為頂樓降溫、節省空調用電，平時不相往來、只有生意競爭關係的商圈業者，在Bee Garden的撮合下交情愈來愈好，也紛紛站出來關心銀座的環境與未來。

「以往和

同行是互搶客人的對手，現在因為Bee Garden計畫都變成好朋友了。」經營酒吧的白坂亞紀用行動支持養蜂計畫，她是屋頂菜園的志工，也是銀座蜂蜜的行銷大使。

身為「銀座社交料飲協會」理事，白坂亞紀找來銀座酒保大賽的歷屆冠軍得主，用銀座蜂蜜調製一款威士忌蘇打酒「蜂蜜highball」，成了66家銀座酒吧最受歡迎的調酒，「消費者點這杯『銀座限定』的調酒，不僅能紓壓，還能貢獻環境」。原來，每杯蜂蜜highball提撥售價兩成，作為環境綠化及Bee Garden推廣基金。

法式甜點 賣到缺貨 銀座歷史最悠久的銀座西洋飯店也力挺銀座蜂蜜。「我們做的法式甜點Macaron（馬卡龍），只有銀座吃得到。」飯店公關經理田淵美千枝拿出剛出爐的Macaron說，推出後總賣到缺貨，至少要一周前預訂才吃得到。

她說，銀座蜂蜜比一般蜂蜜貴兩倍（1公斤3600元台幣），但因認同養蜂計畫，附近數十家烘焙坊、飯店業者全都採購製作糕點，除了風味絕佳，這幾年日本提倡個人參與地區發展，也吸引民眾用消費參與這股「蜂」潮。這些彼此扶持所產生的利潤，也會用來回饋銀座的自然環境。

蜜蜂為銀座所帶來的不只是商機，牠為植物授粉，於是樹木繁衍果實，鳥類因而聚集，生態環境得到了滋潤而重拾生命力，也讓久居城市的人們省思疏離的人際關係。

呵護蜜蜂 禁灑農藥 在銀座養蜂正引發東京的環境質變。「銀座蜜蜂計畫」理事長高安和男表示，看到每天有幾十萬隻蜜蜂飛到市區採蜜，去年起，銀座所在的中央區公所自動刪減500萬日圓（約台幣180萬元）的行道樹農藥預算，天皇也下令皇居的植栽不可噴灑農藥，確保辛苦的蜜蜂快樂出門、平安回家。

從銀座出發，都市養蜂場正向大阪、名古屋、札榥、仙台、北九州市等地擴散開來，對都市環境和生活品質的影響，勢必與日俱增。

‧Audio Slide Show／東京高樓的特產 銀座蜂蜜