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2011/02/16 05:10:01瀏覽839|回應0|推薦8 | |
有次在台南的最有名的「阿霞飯店」吃飯,剛好遇到一群人要離桌結帳了,兩派人馬相互拿著信用卡搶著結帳,等到確定某人付款時,這時老闆就說~~~我們只收現金。(害我剛剛心理納悶,阿霞飯店何時可以刷卡了!哈......),這次剛剛搶著結帳的兩個人一陣尷尬,眾人七手八腳的湊現金,才得以結帳了事。 細數台灣一些美食老店,例如台南阿霞飯店、台北的鼎泰豐、台北佳德老餅舖等,那些名店的同樣的一些堅持包括:口味始終如一、份量品質不變、人潮不減,最重要的是,都是堅持「只收現金」。 「只收現金」這個部分,相信也對很多消費者困擾,但是為什麼這些老字號的店,都只收現金呢? 因為如果你有刷卡,自然需要從營業額提撥一些成本給刷卡銀行,在這通膨起漲的時代,一點點成本自然都會轉嫁到消費者身上,有時候有些店會從食材的品質去偷工減料,久而久之,惡性循環下來,自然會影響生意。 「只收現金」也讓老店的現金週轉靈活度大增,有些食材採買會因為現金付款而有所折扣,相對在公司對公司的採購上,如果使用現金購買,也是會有所折扣的。整體成本反而比刷卡來得低許多,自然也可以回饋在消費者身上。 愛品嚐美食的台灣人,一旦店家有所偷工減料,是逃不過精打細算的消費者眼中,那些名店動輒50年,甚至百年以上的歷史,能傳承這麼久自然有所謂的「名店的堅持」。就我剛剛舉例的南阿霞飯店、台北的鼎泰豐、佳德老餅舖,代代相傳不變的老味道,那才是吸引饕客一而在在而三回來品嚐的原因。
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( 心情隨筆|工作職場 ) |