每到吃火鍋得季節總少不了各式餃類才覺得豐盛，外面賣的實在是無法讓人吃得安心，所以三不五時就會做一些蛋餃及燕餃。

今天準備來做蛋餃

材料：雞蛋、絞肉、蔥花、荸薺、胡椒粉、鹽、蓮藕粉（或太白粉、地瓜粉）

蛋打散

加入調了水的蓮藕粉或太白粉，不要加太多，加蓮藕水是為了讓蛋皮煎起來不易破。

拌勻之後就可以煎蛋餃了

平底鍋加入少許油

舀入一匙蛋汁，填入調好味道的肉餡，小火煎

蛋皮將肉餡包覆煎熟即可

煎至兩面金黃，即可起鍋

以平底鍋操作，可以同時煎數個。

煎了一大盤，下次吃火鍋的蛋餃完成。

自己做，真材實料，蛋皮不像市售大多是粉漿，煮起來香氣十足又好吃，試做看看，一定大受好評的。