今天來介紹市面上比較沒那麼常見的野菜---翼豆，別名四角豆、翅豆、羊角豆、楊桃豆、四稜豆等。在東部是原住民部落常見的豆類蔬菜，蛋白質和維生素的含量豐富。

之前曾有朋友介紹過它，說還蠻好吃的，一直沒機會買來吃吃看，今天在市場見到就買回來了！

今天買的翼豆長約15公分上下，四面有兩面可以見到明顯的莖（如左邊所見），將粗的莖撕掉，今天大部分都很嫩。

洗乾淨之後，燒一鍋滾水，加鹽川燙約3分鐘，撈起切段，淋上你喜歡的沾醬就可以了。

由於翼豆含凝血素等物質，不宜生食，所以要燙熟食用！

今天我淋的是芝麻醬，還蠻好吃的。

翼豆本身沒有特殊的味道，所以你給它什麼味道，它就呈現你所給的，下回想嘗試其它醬料或是熱炒！介紹給大家，下回在市場見到它，不妨買一些回家試試！

翼豆含多種氨基酸，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量更為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的非常好的來源。