好友送了一大袋她家頂樓長的馬齒莧，說炒薑絲麻油就很好吃！

馬齒莧俗稱豬母乳在田間、路旁草地上很常見，卻少有人拿來入菜。

馬齒莧可炒、煮湯，夏天就是什麼東西都要拿來涼拌，今天就來一道涼拌馬齒莧豆乾丁！

材料：豆乾丁、馬齒莧、白芝麻、鹽、糖、麻油、蒜末、辣椒

這一袋的馬齒莧已經呈現開花結籽的狀態，不知道會不會影響口感，所以我花了一點時間取下葉片。

將葉片洗淨，燒開一鍋水，將豆乾丁燙熟撈起，待水再滾，將馬齒莧入鍋內煮滾熄火，泡3分鐘左右撈起。

將鹽、糖、蒜末、辣椒末、麻油調勻，倒入豆乾丁及馬齒莧內拌勻，略醃10分鐘待入味即可。早點做好放冰箱冷藏，冰涼更爽口。食用前灑上白芝麻增香。

馬齒莧營養價值高，一般人皆可食用，但是屬性偏寒涼，脾胃虛寒者、孕婦應斟酌食用。