苦瓜最主要的收成期是夏秋兩季，現在正是吃苦瓜的好時機。

很多人不吃苦瓜，怕苦！其實只要處理得當是可以降低苦味的。

白玉苦瓜一條，白色的苦瓜苦味低於綠色。

對剖

挖除囊籽，盡量挖乾淨，可降低苦瓜的苦味

苦瓜切薄片

燒開一鍋水將苦瓜燙熟，這個動作也能將苦味再降低一些！

取鹹鴨蛋蛋黃，切碎。

鍋內加少許油，放入鹹蛋黃以中小火煸香，可除去蛋腥味轉為香氣。

煸至蛋黃起了許多泡泡，香氣傳出，一定要有耐心煸至起了多量的泡泡！

放入燙熟的且瀝乾水分的苦瓜及蔥花拌勻，加入鹽調味。

蛋黃全數巴在苦瓜上就可以起鍋了！是不是很簡單？！

苦瓜維生素C含量高還有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份，是夏季蔬果的好選擇。

苦瓜性寒涼，體質虛寒者不宜多食。