那天和Anny在北投市場喝到豬腸湯，想起好久沒喝到豬腸四神湯了。今天到市場買肉時，原本是想買三層肉來作梅干扣肉的，結果今天的三層肉....，就買了蹄膀和豬腸，就決定來煮四神湯和梅干蹄膀了！

準備的食材有：豬腸、梅花肉排（可以用其他排骨替代）、四神料一包、當歸一片、米酒

買回來老闆已經處理過一次的豬腸

雖然肉攤老闆告訴我豬腸只要用鹽水煮過即可，但我還是遵循古法加了鹽和麵粉將豬腸搓洗了一遍，不論是高筋還是中筋都可以，我家只剩全麥麵粉，我也就用全麥麵粉來洗豬腸了，然後沖洗乾淨，再放進熱鹽水中燙煮一遍，撈出洗乾淨。

若不想自己處理豬腸，各大賣場超市還是可以找到已經處理好且燙熟的豬腸，但是我覺得買回家後還是清水再洗過、燙過一次為佳。

看到有一段黃色的豬腸就剪掉棄置不用，聽說黃色豬腸會苦，因為沾到膽汁了。

順序很重要，這樣一鍋水可處理好兩種食材；燒熱一鍋水先川燙梅花肉排，排骨撈起後再放入鹽，加入豬腸燙煮至水開，撈起洗淨。

我喜歡豬腸煮好之後軟中還能帶有口感，所以燙煮過的豬腸，洗乾淨後我會將豬腸打結，之後再剪斷，一結一段或二結一段就隨個人喜好了！

四神湯料包，我基本上所有食材都會洗過才下鍋

當歸是冰箱有的藥材，如果選擇在中藥房買四神湯料包應該會附當歸一片，當歸在起鍋前再放進鍋裡就好！

將四神湯料包（當歸除外）、排骨、豬腸一起放入湯鍋中煮開後，轉小火煮約一小時至你喜歡的豬腸口感就好了！

排骨在這道湯品中不能省略，它的功效就是煮成高湯讓湯更鮮美。

喜歡四神湯清清的、不喜歡顧火的人，就直接放入電鍋中蒸熟即可（外鍋放約2杯半的水，也是蒸約1小時），今天我的電鍋另有工作，所以在瓦斯爐上處理。

一小時候，湯的濃度出現，豬腸帶軟Q是我覺得最好吃的時候，起鍋前加入米酒、當歸煮開，以鹽巴調味即可上桌囉！當歸不宜久煮容易有苦味，起鍋前加，香氣很足！

四神湯，有顧脾胃、補腎、利濕的功效，很適合濕氣較重的台灣民眾食用，能排除身體內多餘的水分。

四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質，即使不加排骨、豬腸等食材，單吃也很營養。