蘿蔔乾脆口、蝦皮酥香加上紅蔥酥，香氣四溢，好下飯的一道菜，最近來到市場，看到菜價都有點買不下手，不能像以前一樣，一斤一斤的帶，想到婆婆自製的蘿蔔乾，這時就該是輪到它上場的時候，今天就來炒盤蘿蔔乾配飯！

婆婆住在鄉下，碰到＂拼田＂（台語），準備種新的菜時，就會帶一些小蘿蔔回來醃漬成蘿蔔乾，自製蘿蔔乾除了鹽巴，無其他添加物，是健康安全的。

蘿蔔乾洗淨，泡水以去除鹽份。

切成小丁，其實若是你能是先洗好泡過水，可以帶去請熟識的肉攤老闆幫你用攪肉機絞成小丁，當然是你要買絞肉的時候囉！我每次都是臨時想起有東西可用，就只好自己切了！

蝦皮一小碗，洗乾淨

將蘿蔔乾以乾鍋先炒過，醃漬品最好都有這個動作，以去除醃漬品的味道

炒至乾爽時，起鍋

鍋內加油，先炒香蝦皮

起很多泡泡，表示水份還沒炒乾

泡泡越來越少，腥味也會慢慢轉為香氣

呈現金黃色的蝦皮，香酥

加入蘿蔔乾一起拌炒，喜歡辣味的人，辣椒也可以一起下鍋

加入紅蔥酥

加少許糖，調整味道

拌炒均勻就可以了！

香辣下飯的蘿蔔乾起鍋了！

蘿蔔乾脆口、蝦皮酥香加上紅蔥酥，香氣四溢，好下飯的一道菜，開飯了。