菜價從過年前飆高之後，就下不來，最近好像又更貴了，想到有一道菜，不太受天候影響，又很下飯，是高菜價時的好選擇。

這道菜名我叫它：炒脆土豆，就是想強調它的脆口，就是醋溜土豆，這裡的土豆不是花生喔，是馬鈴薯！

材料非常簡單，只要2個馬鈴薯，花20元，就能炒出一大盤。

調味料：鹽、胡椒粉、蔥花、白醋、辣椒

馬鈴薯去皮

不知什麼時候養成的習慣，芽點我會挖除，這是沒有發芽的馬鈴薯；發芽了的馬鈴薯有毒，不要買發芽的馬鈴薯喔！

馬鈴薯切薄片，越薄越好

改刀切細絲

泡水，以去除澱粉質

很快水就混濁了，倒掉，換水

再換水

到水清澈不混濁為止

瀝乾水分

花盆的蔥，前兩天剪來用掉了，今天用冷凍庫的蔥，將鹽也放上去，等一下一起下鍋

這是一道快炒菜，要動作快，才會有脆口感。

鍋子燒熱，要熱一點

加油

將蔥花、馬鈴薯絲、鹽一起倒入鍋內拌勻

下一大匙白醋

撒白胡椒粉

很快就能起鍋了！馬鈴薯在鍋內的時間越短，脆口度就越高！

如果想要更豐富，可以先炒一些肉絲，之後再加馬鈴薯快炒，又是另一種風味！

馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

特別的是馬鈴薯所含的維生素C是耐高溫的，不會因為高溫而大大減損。