昨天逛全聯時發現吳郭魚好便宜，忍不住買了一條回家紅燒，好吃又下飯。台灣的養殖技術超優的，現在也能養出沒什麼土味的魚，再加上處理得當的話，真的可以常吃，不是說吃魚比吃肉好嗎？

吳郭魚一條

薑片

蔥段

辣椒

調味料：糖、黑醋、醬油、麻油

超市賣的魚基本上都處理的很好了，只要將魚肚內灰黑色的油膜給清乾淨，基本上都不會有土味了

左邊靠近頭的部分還有一些灰黑油脂盡量將它清除，可以用餐巾紙擦掉

在魚身上斜刀畫上幾刀，這樣魚比較容易煎熟

盡可能將魚身擦乾，水份越少越不容易起油爆

起油鍋，先下薑片，薑片有除腥作用，聽說還有防止沾黏

輕輕將魚放入鍋內，可防止油濺起而受傷，我就曾經有一次不小心手滑了，魚提早下鍋了，油濺了整隻手背起了很多水泡，疤痕現在仍在，煎魚真的要小心。

將魚煎至兩面金黃

將醬油，麻油、烏醋、糖調勻

調味醬之下鍋前，先下蔥段煎香，再淋醬汁，煮開翻面，下紅辣椒（喜歡辣味的人，辣椒可以和蔥一起下）

起鍋了，趁熱吃才好吃喔

 吳郭魚含有多元不飽和脂肪酸DHA，DHA對人體的眼睛和腦部發展的必要營養成份，多吃魚對我們是有好處的。