今天來介紹適合帶便當的菜，便當菜要把握的原則是：復熱後味道不變差。

香菇盒

準備的食材很簡單：新鮮香菇12朵、絞肉、蝦仁、蔥花、鹽、胡椒粉、蛋白。

先來處理香菇，香菇腳上的毛邊我會以小刀刮除

接著將香菇腳以剪刀剪下

香菇內外總有一些雜質，我會以水快速沖洗，然後以紙巾擦乾。

香菇腳撕開切成小段一起加入餡料中

蝦開背，去除腸泥

以刀背拍一下蝦仁然後切成小丁，不拍也可以。

女兒不愛紅蘿蔔，所以我總是在可能的情況下加入一些紅蘿蔔；將所有材料放進大容器中拌勻，加鹽和胡椒粉調味.

為了增加內餡的黏稠度可以加入蛋白一起拌勻，多攪幾下黏稠度才好，吃起來口感更Q彈！今天沒有準備很多餡料，只需約1/3個蛋白就夠，蛋白太多的話，整個內餡會濕濕糊糊的。

香菇內側灑上地瓜粉或太白粉，倒出多餘粉末，加粉的目的是為了內餡能夠和香菇緊密結合而不脫落。

將拌好的肉餡填入香菇內，不建議放入太多肉餡，以免不易煎熟。

並且加以整型，讓肉餡與香菇緊密結合。

剩下一些肉餡，放進剛才剩下的蛋中拌勻，煎成蛋餅，又是一道菜。

起油鍋，加入少許油，將香菇盒放入煎熟，我會肉餡朝下先煎香。

煎的時候加蓋，可以加速導熱。

翻過來看一下，已經呈現金黃色了，翻面繼續煎香菇。

如果怕內餡不熟，可以先取出一個切開看看。

 香味出來了，起鍋上菜了！

 香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物。

蛋白質方面含有多量優質胺基酸，維生素類含量也很多，

香菇中又有所謂的胺基酸利得寧，經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。

所以香菇是一種好食物，可以多攝取。