我的蛋糕有打上mark？不是啦，一時疏忽造成表面有缺陷。

這次利用現成的紙盒當成蛋糕模型，這個紙盒的長寬高為19*17*5

體積為1615

先在紙盒內鋪上一層鋁箔紙

 接著舖上烤盤紙

 準備食材：雞蛋5個     是以上面的模型盒估算

               二砂糖100克

               蜂蜜37.5cc

               牛奶37.5cc

               高筋麵粉125克

               鹽1/4小匙 

蜂蜜和牛奶先拌勻

雞蛋直接打入攪拌鋼盆中

另取一大盆，加入溫水，水溫不能過高，手摸起來溫溫的即可

以隔水加熱的方式打發雞蛋，如果水溫過高會變成蛋花，無法做蛋糕。

溫水是要加速蛋的打發，打至起泡後分三批加入糖，繼續打。

蛋液越來越白了

打到蛋液可以寫字的狀態，大約需要15分鐘時間。如下圖

加入蜂蜜牛奶打勻

加入麵粉打勻，這款蛋糕不怕攪拌，要確實將麵粉拌勻成麵糊，以免烤蛋糕時會上下不平均，麵糊沉底。

將麵糊倒入模型中

上面有許多氣泡，可將紙盒拿起些許高度放下，以去除氣泡，表面上的氣泡用刮刀輕輕劃過就可消除。

烤箱以180度預熱10分鐘

還是須看個人烤箱的效能，我的烤箱年紀稍大，熱效率比較差我是以200度烤蛋糕，約需烤35分鐘。

準備進烤箱了，準備一張鋁箔紙蓋在模型上，以免蛋糕還沒熟表面顏色過深。

忙別的事情，一時疏忽，蛋糕膨漲，碰到鋁箔紙上蓋了。 

約剩下10分鐘時取下鋁箔紙上蓋，表面才能烤出金黃漂亮顏色。時間到，取一根牙籤插入蛋糕體，拔出以手摸摸看牙籤，不黏手代表烤好了；如果摸起來有些黏黏的就需在多增加一些時間，以5分鐘為單位增加時間。

從烤箱取出蛋糕，並將蛋糕移出模型。(拉著烤盤紙就可輕易移出)模型可重複使用，收好留待下次用。

接著撕開烤盤紙

蛋糕體略涼時蓋上PE保鮮膜，將蛋糕體翻面。

撕下烤盤紙，在將烤盤紙蓋在蛋糕體上，保持蛋糕的濕潤，水份不散失。

蛋糕放涼，以保鮮膜包好放入冰箱冷藏。

以前一直以為做蛋糕只能用低筋麵粉，直到有一次錯拿中筋麵粉來做，才發現原來中筋麵粉也能做蛋糕，只是口感不同。所以高筋麵粉也沒問題！

高筋麵粉做的蛋糕有QQ的感覺！

低筋麵粉做出來的蛋糕比較鬆軟，沒有Q感，可依個人喜好選擇！