近幾年食安風暴連環爆,許多人都不知道外面販賣的東西,到底哪些是安全可以食用?麵包是許多家庭方便的早餐,也是許多人鍾愛的點心.買了麵包機很努力做了麵包當早餐.家人胃口被我養壞了,單一口味的食物不能時常出現,該換食譜了!

    今天就用麵包機來烤蛋糕,當成明後天的早餐.

    看看冰箱有香吉士,那就做香吉士口味的香橙蛋糕

    減糖香橙蛋糕

準備食材

雞蛋4個

低筋麵粉110克

奶油40克(可以用葡萄籽油取代)

二砂糖80克

鹽1/8小匙

溫牛奶40cc

香吉士1個

我的習慣使用到糖的部分都是選擇二砂糖,而不是用精製白糖.沒有經過精製的糖,所含營養成分沒被去除.

作法:

1.  香吉士取皮屑後,榨汁備用

2.  麵粉過篩

3.  奶油室溫回軟

4.  雞蛋將蛋黃和蛋白分開

  取一大容器將香吉士皮屑、香吉士汁、麵粉、奶油、溫牛奶、蛋黃、鹽拌勻成麵糊.

   蛋白放入另一容器先打至起泡後

分3次將糖倒入蛋白中續打,打至硬性發泡即可.

所謂硬性發泡就是將蛋白打至拿起打蛋器時蛋白尖端維持向上不會下垂就好了.

在打發的過程可以暫停機器,拿起來判斷.

取約1/3蛋白加入蛋黃麵糊中,由容器底部往上輕輕拌至均勻

將麵糊倒入剩餘的2/3蛋白中,一樣由底部往上輕拌直到均勻,

將拌好的麵糊倒入麵包機容器中烤約45分鐘.香味出來了!加了香吉士皮屑的蛋糕好香啊!

 蛋糕出爐, 將烤好的蛋糕倒扣在架上(以免蛋糕體塌陷)

 麵包機烤蛋糕的小缺點:由於沒有上火烘烤,蛋糕表面顏色淡,有些濕潤會黏在架上,所以將蛋糕送入烤箱加工一下,以上火170度烤5分鐘讓蛋糕上色,就不黏了顏色也漂亮!

切開來可以看到香吉士的皮屑,這是香味的來源

來杯咖啡,先享用囉!