最近工作比較忙，很多時間都在大陸，因此，無瑕追看此套城中熱話的 TVB 劇集。

偶然於上星期看到其中一集，劇中的 Jo 飽說會做一個三十多吋大的月餅，以慶一家人歡度佳節。

朋友當中閒時有興趣做曲奇餅或蛋糕多的是，但很少聽見身邊人說他們會自己做月餅。

還記得小時候，每到中秋節前，親戚間都會一起落 order 訂購月餅，好不熱鬧。每家最少也訂八盒，大多是用作送禮。我表叔一家，一訂便是二十盒或以上。以前大眾D要跟老餅家訂購，親戚間只會買榮華月餅，而我的奶奶只愛吃淨蓮蓉的，所以家中的月餅便獨沽一味。現今月餅五花八門，款色多的是，連泰式冬蔭公月餅也有，味道難以想像。快餐店如大家樂也襯熱鬧賣傳統月餅，不知會否滯銷??  

早前看雜誌得知煤氣烹飪中心開設月餅製作班，於是立即報名。其實多年前已想學，報名費也繳交了，怎知課程因收生不足而取消，因為那時剛興起冰皮月餅，所以大家都一窩蜂學新口味。做傳統月餅其實不難，只要家中有可調較溫度的焗爐即可，最重要的還是選料。蓮蓉可向老餅家如蓮香或榮華等購買 (於香港可透過煤氣烹飪中心訂購)，鹹蛋到雜貨舖叫老闆幫您揀選大而靚的即可。搓皮固然重要，但不需累積多年功夫才可以做到「出得廳堂」的月餅。我上了一堂 crash course，即弄出一盤月餅來。

原來月餅剛焗好後不宜立即吃，貪吃的還是可以一試，但口感像吃雞批一樣，得個脆字。新鮮出爐的月餅需倒放兩至三天「回油」，讓頂層吸油後變得香軟。傳統月餅一定要用上花生油始好吃，建議不要用柑欖油，因為口感會嫌乾身。製成品待一星期後品嚐為佳，期間表皮顏色會逐漸變深。

還未知道我的 first attempt 質素如何，不過，還是希望送給您。:)

預祝中秋節快樂，人月倆團圓。